Його Величність Курка в; апельсин та його медова ікра на троні; агар-агар - © давайте добре поїмо

ГАСТРОНОМІК

Туніс тоне у рекордному виробництві цитрусових. Як результат, сьогодні ми пропонуємо рецепт для гурманів, який поєднує смаки апельсинів з м’якістю курячих котлет вільного вигулу на основі з меду евкаліпта та агар-агару. Гарне відкриття ...

На 4 особи

• 4 курячі грудки без кісток
• 400 мл апельсинового соку
• 200 г м’якоті апельсина
• 20 г "Лимонник" (лимонник)
• Змішані спеції (коріандр, насіння кропу, перець, куркума, суха материнка)
• 1 с. до с. з гвоздика
• 1 сушений перець чилі
• 160 г цвітної капусти
• 4 моркви
• 2 кабачка
• Евкаліптовий мед
• 60 мл рибного бульйону
• 80 г свіжого імбиру
• 1 бергамот
• Кріп
• 40 мл прозорого курячого кипіння
• 1 букет гарні
• 2 лаврових листа
• Вершкове масло
• Оливкова олія
• 2 гагар-агар

Курка

• Змішайте спеції з гвоздикою і сухим перцем.
• Підкресліть курячу грудку без кісток.

• На сковороді розігріти оливкову олію та масло.
• Підсмажте котлети з двох сторін.

• Зняти з вогню і поставити на плиту.
• На ту ж сковороду вилийте спеції, апельсиновий сік, м’якоть, лимонник і мед.
• Додати куряче кипіння .
• Закінчуємо курячими котлетами.
• Тушкуйте все 10 хвилин.

• Відфільтруйте соус по-китайськи і залиште осторонь.

Горіхи моркви та кабачків

• Почистіть моркву.
• Робіть мармур, використовуючи a Паризька яблучна ложка.
• Випарюйте їх у воді, що містить порізаний кріп, два лаврові листки та сіль протягом 8 хвилин.
• Злийте морквяні кульки.
• Зняти з вогню.
• Залиште 8 заправлених моркви та кабачків для заправки.
• Змішайте залишилися морквяні горіхи з маслом і трохи підігрітого апельсинового соку, щоб отримати пюре, а потім посоліть їх.

---