Йогурт Вершково-молочна сила як підсилювач фітнесу

Йогурт популярний як ніколи! Це пов’язано не тільки зі смаком, але і з його корисними для здоров’я інгредієнтами. Вся інформація та ідеї рецептів - тут!

вершково-молочна

На сніданок, на десерт чи на перекус: йогурт завжди потрібний!

Майже 16 кілограмів на рік споживання німців на душу населення вище, ніж будь-коли раніше.

Спортсмени люблять його особливо через високий вміст білка - інші клянуться молочнокислими бактеріями, які він містить. Вони повинні позитивно впливати на нашу кишкову флору та сприяти нашому травленню. Але йогурт може запропонувати ще більше: він також містить важливі вітаміни та мінерали. Тож не дивно, що ми так любимо йогурт! Крім того, це справжній універсал на кухні - нижче ви знайдете смачні рецепти з йогуртом.

Інгредієнти: Це в йогурті

  1. Натуральний йогурт із вмістом жиру 3,5%, як і молоко, в основному складається з води. Так йогурт припадає на 100 грам менше 70 калорій - з них 4 г білка, 4,5 г вуглеводів і 3,5 г жиру.
  2. На додаток до високоякісного молочного білка, йогурт постачає вас Вітамін А і D, магній і кальцій. Залежно від жирності йогурту кількість цих поживних речовин може змінюватися.
  3. У процесі виготовлення йогурту він знаходиться в молоці лактоза, що міститься, певною мірою розщеплюється. Це означає, що йогурти часто можуть терпіти люди, які не переносять лактозу.
  4. Молочнокислі бактерії йогурту це підтримують Здоров’я нашої кишкової флори та діяльності кишечника. Вони надають пробіотичну дію: посилюється бар’єрна функція кишечника і зменшується поширення збудників і токсинів.
  5. пробіотичний ефект однак він різниться між різними продуктами, одна з причин полягає в тому, що йогурт часто пастеризується після бродіння. У випадку з пробіотичними йогуртами до вже наявних бактерій додають молочнокислі бактерії.

Який вміст жиру в йогурті найкращий?

Повний жир, знежирений або відсутність жиру? Це твій вибір. Хоча перший на смак найсмачніший, No Fat часто включає також No Taste.

  • Кремований йогурт містить понад десять відсотків жиру.
  • Звичайний йогурт містить щонайменше 3,5 відсотка, знежирений йогурт - від 1,5 до 1,8 відсотка.
  • Йогурт з знежиреним або знежиреним молоком містить близько 0,5 відсотка жиру.

Який йогурт ви оберете, також залежить від вашого основного ставлення до жиру: чи хочете ви заощадити якомога більше калорій і чи уникаєте жиру там, де це можливо, наприклад, тому, що ви хочете схуднути? Тоді йдіть на більш пісний сирний сир. Більше процентних пунктів обіцяє набагато більше задоволення, і багато людей не так швидко насичуються продуктами з низьким вмістом жиру, тому вони з’їдають їх більше і, зрештою, нічим не відрізняються від споживання калорій.

Виробництво та сорти йогурту

Для виробництва молочного йогурту вам потрібно: Звичайно, молоко! Йогуртові культури додають для перетворення рідкого молока у вершковий йогурт. Вони складаються з певних бактерій, які розщеплюють лактозу в молоці до молочної кислоти. Це призводить до згортання молочного білка. На додаток до типової консистенції, смаку та запаху йогурту цей процес також забезпечує збереження продуктів довше, ніж свіжі молочні продукти. Процес бродіння зазвичай відбувається у великих сталевих резервуарах і зазвичай займає близько 12 годин.

  • Натуральний йогурт: Його виготовляють лише з молока (або вершків) та йогуртових культур. Розрізняють вершки або йогурт з вершків (понад 10% жиру), йогурт (приблизно 3,5% жиру), йогурт з низьким вмістом жиру (1,5% до 1,8% жиру) та йогурт із знежиреного молока (максимум 0,5% жиру)
  • Фруктовий йогурт: Він також містить фрукти або фруктові препарати. Розрізняють йогурт із фруктовим смаком (менше 3,5% вмісту фруктів) та йогурт із фруктовим препаратом (щонайменше 3,5% вмісту фруктів). Йогурт з фруктами ще називають фруктовим йогуртом і вміст фруктів не менше 6%.
  • Питний йогурт: Це тонкий йогурт, який пропонується з різними смаками (наприклад, натуральний, фруктовий або какао). У багатьох країнах питний йогурт традиційно подають до ситних і гострих страв - таких як Айран або Даг.

ОВОЧНІ АЛЬТЕРНАТИВИ ЙОГОРТУ

Ті, хто хоче їсти веганське або просто не терпить молочного йогурту, тепер також можуть знайти рослинні альтернативи, особливо в супермаркетах з натуральними продуктами. Якщо вам подобається, ви можете навіть зробити це самостійно. Окрім соєвого йогурту, є, наприклад Мигдальний йогурт, кешью, вівсяний йогурт і, звичайно, кокосовий йогурт. На смак вони трохи інші, але це також ферментовані продукти з пробіотичними культурами. Це означає, що всі, хто хоче їсти без тваринної їжі, не повинні обходитися без йогурту.

Йогурт: використання та рецепти

Йогурт - справжній універсал! Він смакує сам по собі з пікантними та гострими стравами, але також смакує також із солодкими стравами. Йогурт став незамінним для ранкових мюслі! Будь то зануренням, вишуканим напоєм або заливкою до млинців - йогурт просто завжди підходить. Ми підібрали для вас кілька чудових рецептів FIT FOR FUN:

Здоровий кишечник завдяки пробіотикам у йогурті

Йогурт-пробіотик може допомогти активізувати лінивий кишечник природним шляхом. Це випливає з нових медичних вказівок щодо запорів (це технічний термін запору). Якщо це явище відбувається хронічно, експерти говорять про захворювання. Нові рекомендації тепер повинні гарантувати, що до пацієнтів ставляться серйозно і до них ставляться послідовно. Симптоми включають рідкісні випорожнення кишечника, неповна евакуація, відчуття повноти, дискомфорту та болю. Регулярний прийом пробіотиків може бути частиною медикаментозної терапії. Існують вагомі докази ефективності різних молочнокислих бактеріальних штамів - наприклад, для L. casei Shirota (у пробіотичному йогурті Якульт) або E. coli Nissle (у вигляді пероральної капсули, Мутафлор).

  • Йогурт-пробіотик - це продукт, що містить велику кількість живих мікроорганізмів.
  • Споживані в достатній кількості пробіотики можуть покращити стан здоров’я.
  • Дослідження показують, що для ефекту необхідно щоденне споживання.
  • Проблема оцінки полягає в тому, що дослідження проводяться лише для окремих штамів і не можуть бути передані іншим.

Дієтичні поради при запорах

Зміна дієти може успішно підтримати терапію лікаря. Однак слід збільшувати споживання клітковини поступово. Важливі аспекти зміни дієти:

  • щоденні пробіотики
  • продукти з високим вмістом клітковини, такі як вівсянка, горіхи, яблука, цільнозернові продукти
  • багато сирих овочів
  • щодня кисломолочні продукти, такі як йогурт, кисле молоко, кефір, сметана
  • замочений чорнослив, сливове варення або сік
  • Сік квашеної капусти
  • негазована вода (не менше 1,5 л на день)

Йогурт: Не такий здоровий для нас?

Критики кажуть: йогурт - це молочний продукт, але він містить менше лактози, ніж молоко, оскільки частково розщеплюється під час бродіння. Окрім того, що деякі люди, наприклад, з непереносимістю лактози, погано переносять молоко, інші критикують його з різних причин. Одним з аргументів є те, що тварини вживають молоко від матері, тобто свого виду, лише коли вони молоді. Чому молоко корови має бути адаптоване до потреб людей і дорослих?

Йогурт також погано працює як постачальник пробіотичних культур порівняно з такими продуктами, як кефір: кефір містить до 50 разів більше культур, легше засвоюється та не містить лактози. Також можна приготувати смузі на кефірі.

  • Особливо критикують фруктові та вершкові йогурти, які часто забезпечуються штучними ароматизаторами та цукром, а тому є більш шкідливими, ніж здоровими. Краще розмішати свіжі фрукти в натуральному йогурті, тоді ви знаєте, що їсте.

Натуральний йогурт - найкращий йогурт

Натуральний йогурт можна використовувати по-різному і корисніший, ніж фруктовий йогурт, тому люди, які займаються здоров’ям, також задоволені цим варіантом. Оскільки ті, хто віддає перевагу насолоджуватися чистою природою, коли мова заходить про йогурт, відмовляються від нездорового доданого цукру та ароматизаторів, які часто зустрічаються у звичайних йогуртах.

Ви також можете вдосконалити натуральний йогурт найрізноманітнішими способами, наприклад, за допомогою фруктів, меду або горіхів.

  • Журнал "Öko-Test" нещодавно уважно ознайомився з 19 різними натуральними йогуртами, отриманими у цій галузі, і прийшов до позитивного результату: всі продукти були гігієнічно досконалими, і майже всі вони оцінили "дуже добре" з точки зору смаку. Що стосується інгредієнтів, то не так часто він отримував найвищі оцінки. Найкращий вибір натурального йогурту можна знайти на органічній полиці: Найкраще виступили сорти від Alnatura, Dennree, Andechser Natur, Rewe Bio, Real Bio та Schwarzwaldmilch.

Рецепт: приготуйте власний натуральний йогурт

Щоб зробити власний натуральний йогурт (4 порції), вам потрібен термометр, йогуртниця (у магазинах від 10 євро) та такі інгредієнти:

  1. 1 літр молока тривалого терміну служби (3,5% жиру)
  2. 1 щіпка пробіотичних йогуртових культур
  3. 2 столові ложки сухого знежиреного молока

І ось як працює підготовка:

  • Нагрійте молоко до температури 35-40 градусів Цельсія, а потім віночком розмішайте йогуртову культуру.
  • Тепер додається також знежирене сухе молоко - це робить природний рідкий пробіотичний йогурт твердим.
  • Тепер ви заливаєте молоко в ретельно очищені порційні склянки з гвинтовими кришками і закриваєте їх, після чого вони поміщають у йогуртницю.
  • Молоко в цьому зброджується до десяти годин. Під час цього процесу слід уникати вібрацій!

Як тільки йогурт стане твердим, поставте банки в холодильник, де вони повинні пробути не менше трьох годин. Вони також зберігаються в прохолодному місці.

Для наступного натурального йогурту, який ви хочете зробити самостійно, вам більше не потрібні жодні йогуртові культури - досить, якщо ви змішаєте дві столові ложки свого першого самостійного виробництва. Але будьте обережні: це не спрацьовує надто часто, інакше продукт стане все більш рідким.

Перевірено: полуничні йогурти з низьким вмістом жиру

Крім натурального йогурту, також дуже популярні сорти з фруктами - особливо полуничний йогурт. Жоден інший фруктовий йогурт не користується більшою популярністю у німців: достатня причина для того, щоб ми детальніше розглянули популярний йогурт. Ми перевіряємо нежирний варіант на фруктовість, консистенцію та харчові цінності.

Перш за все: за смаковими якостями більшість полуничних йогуртів лише неясно нагадують натуральну модель.

Не дивно, бо це Вміст фруктів частково незначний. Оскільки деякі виробники вказують вміст полуниці, тоді як інші - вміст фруктових препаратів, фактичний вміст фруктів насправді не можна порівнювати. Однак жоден із продуктів полуничного йогурту не може обійтися без додаткового полуничного смаку!

  • Містять полуничні йогурти, які ми скуштували максимум 0,3 відсотка жиру. Але це автоматично не означає мало калорій, оскільки деякі з них містять багато цукру. І це надає великому плюсу показник калорій. Вміст цукру в наших випробовуваних продуктах коливається від прийнятних 6 г на 100 г до здорових 15 г.
  • Ціновий діапазон не менший - якщо ви платите 39 центів за полуничний йогурт зі знижкою від Lidl (Milbona), вам доведеться викласти більш ніж удвічі більше, ніж для фірмових продуктів.
  • Наша порада: змішайте власний полуничний йогурт, просто вдосконалюйте нежирний натуральний йогурт зі свіжими або замороженими фруктами. Ви не тільки заощадите гроші, але й можете визначити, скільки цукру та фруктів потрапляє в йогурт. Веселіться, смакуючи полуничним йогуртом без жалю!