Йогурт, жива їжа
ПОРАДА - порція кальцію щоранку
Кальцій у цільному йогурті засвоюється краще, ніж молоко. Зерновий йогурт на сніданок дає нам енергію на день, який тільки починається. А весь йогурт - ідеальне рішення для легкої, низькокалорійної вечері: 54 калорії/100 г.
Цілий йогурт - це жива їжа, як і сирі фрукти чи овочі. "Йогурт - це ферментований продукт, отриманий під дією специфічної мікрофлори - бактерій Lactobacillus bulgaricus та Streptococus termophilus, - які виявляються живими протягом усього терміну придатності продукту", - говорить проф. Д-р Георге Менчінікопскі, директор Інституту харчових досліджень.
КАЛЬЦІЙ. Головною перевагою йогурту є кальцій, який легше і краще засвоюється з йогурту, ніж молоко. Це пов’язано з тим, що компоненти молока, перетворені в йогурт, стають більш доступними для людського організму. Натуральний йогурт містить більше кальцію, ніж незбиране молоко. 100 мл йогурту забезпечує нам 190 мг кальцію, стільки ж цільного молока - 115 мг. "У процесі бродіння молочні білки розщеплюються, тому йогурт дуже легко засвоюється. У той же час мікроорганізми в йогурті перетворюють лактозу, завдяки чому люди з непереносимістю лактози можуть впевнено пити йогурт », - говорить наш фахівець. Йогурт також є хорошим джерелом фосфору, вітамінів групи В, мононенасичених жирів. Завдяки своєму вмісту йогурт знижує ризик серцево-судинних захворювань, запобігає підвищеному холестерину, розладам шлунково-кишкового тракту і, водночас, бореться із запорами.
"Я не рекомендую підсолоджувати йогурти ні з сахарозою, ні з глюкозою, ні з підсолоджувачами. Фруктові йогурти, що продаються на ринку, містять консервовані фрукти, а ароматизатори можуть бути штучними. Їх не можна назвати йогуртами. Згідно з визначенням, натуральний йогурт не повинен містити доданих цукрів ", звертає увагу проф. Д-р Георге Менчінікопскі. Набагато здоровіше різати свіжі фрукти (яблука, полуниця, банани, ананаси) на шматочки і змішувати їх з цілим йогуртом. Ми також можемо насолоджуватися перевагами йогурту, якщо споживати його з цільнозерновими - пшеничними або вівсяними пластівцями. Зерновий йогурт зміцнює імунітет і підтримує нормальне функціонування м’язової системи.
Споживання
Хтось віддає перевагу знежиреним йогуртам, інші - жирним, виготовленим із незбитого молока. Професор д-р Георге Менцинікопскі каже, що обидві категорії однаково здорові. Однак людям, які інтенсивно займаються фізичними вправами, слід вживати нежирний йогурт. Також для додаткового смаку та здоров’я в овочеві салати добре класти йогурт замість майонезу. Простий йогурт легко замінить сметану. Перевага полягає в тому, що в ньому менше калорій і жиру, ніж у сметані. На жаль, у нашій країні споживання йогурту досить низьке, порівняно з іншими європейськими країнами. Так, у Румунії споживання йогурту на душу населення становить трохи більше 5 кг на рік, тоді як болгари споживають близько 14 кг, угорці - 17 кг, а французи - 33 кг.