Йогуртовий крем та желатиновий крем Рецепти Коментовані рецепти
Інгредієнти/склад:
- 250 г свіжого йогурту,
- 150-200 г цукрового кашлю,
- великий лимон,
- 3 яєчних білка,
- чайна ложка з кінчиком варення,
- конверт з ванільним цукром,
- 1/2 кг свіжого,
- 9 аркушів або 27 г желатинових гранул,
- 50 г цукрової пудри.
Підготовка:
У тазику об’ємом 2-3 л желатин залишають просочуватися в йогурті приблизно на приблизно одна година. Збити холодний крем з морозильної камери, додати цукрову пудру та ванільний цукор, а потім тримати його в холодильнику. Збийте яєчні білки, додайте цукрову пудру і 30 мл лимонного соку, потім продовжуйте збивати, поки вони добре не застигнуть, і залиште їх на кухні.
Таз з желатином, йогуртом, тертою цедрою лимона і варенням апельсинової цедри ставиться на миску з гарячою водою (не киплячою); перемішувати ложкою 2-3 хвилини, поки желатин не розплавиться, потім перекласти тазик в миску з холодною водою і змішувати до складу, поки він не досягне температури пальця.
Після цього покладіть ложку піни з яєчного білка, перемішайте злегка, перевернувши, ложкою 5-6 разів, додайте всю піну і перемішайте желатин, також перевертаючи, на дно чаші, але не дуже багато, щоб не залишати піни.
Вилийте весь холодний крем, зібравши його лопатою з миски і перемішайте віночком, обережно перевертаючи, на дно чаші, 8-10 разів, щоб гомогенізувати весь склад. Отримується однорідний крем, який негайно відкидають у сковороду об’ємом 2 л, змащену невеликою кількістю вершкового масла. Потримавши в холодильнику 3-4 години, крем виливають на тарілку, як показано, і прикрашають компотом із фруктів або варення, або збитими вершками. Це кислий, освіжаючий крем.