K; секунден повинен бути високим і; піднявся; залишатися, f; llt пироги разом; Торт форум
Член з 14.07.2004
333 повідомлення (ø0.06/день)
Привіт, народ,
Нещодавно я вперше зробив чізкейк за рецептом Ханеса Вебера.
http://www.swr.de/kaffee-oder-tee/ernaehrung/kaesekuchen-der-klassiker/-/id=2244116/did=8703844/nid=2244116/iy4bqt/index.html
Сподіваюся, я можу помістити посилання сюди, інакше просто погуглюйте для "Hannes Weber Cheesecake SWR".
У той час я навіть записував програму з медіатеки, була невелика різниця з опублікованим рецептом.
Поки в рецепті i.a. Береться 500 грамів кварку з 20% жиру, за його словами, на шоу близько 10 відсотків нежирного кварку. Ну, можливо, він просто помилився, бо, наскільки я знаю, ніде немає 10 відсотків нежирного кварку.
Однак це, безумовно, не причина моєї проблеми.
Я дотримався рецепта, за одним винятком: я використав цедру лимона через. Алергія опущена як на дні, так і на сирному тісті.
Інакше все було зроблено, як у рецепті.
Під час випікання торт був справді високим і пухнастим.
Але в міру охолодження воно поступово руйнувалось, так що воно було, мабуть, лише наполовину вище, ніж вийшло з духовки, і як показано в рецепті.
Звичайно це все ще смачно. Він не такий «сухий» у роті, як це зазвичай ви знаєте з чізкейка, але з точки зору смаку та «відчуття рота» він йде трохи у напрямку до більш твердих сирних вершків.
Тож саме моя річ.
Тепер моє запитання було б: чи, можливо, через відсутність шкірки лимона корж руйнується, коли охолоджується?
Якщо ні: чи є якісь прийоми, якими ви можете запобігти руйнуванню торта, щоб торт залишався гарним і високим?
Член з 2 жовтня 2009 р
34 повідомлення (ø0.01/день)
Можливо, це було не через шкірку лимона. Зробіть мій чізкейк з лимоном і без нього.
Поки що вона впала лише один раз. Коли я дістав його з духовки ще теплим. Я поспішав.
В іншому випадку Я ЗАВЖДИ даю моєму чізкейку охолонути в духовці (відчиніть дверцята відчиненими, притисніть між ними дерев'яну ложку).
Сподіваюся, я міг би ще трохи допомогти
Учасник з 10.10.2006
54 120 повідомлень (ø10,12/день)
Ви використовували лише кварк або, як у рецепті, шаруватий сир?
Неважливо з цедрою лимона або без неї.
Перший раз після випікання я хотів заощадити роботу і лише один раз дістав його з духовки, щоб розрізати уздовж борта кільця. Оскільки я трохи впав разом.
Після того, як я зробив це точно за інструкцією, не більше.
Рецепти Ханнеса Вебера завжди дуже хороші, я печу більшість з них.