Кабачки і баклажани влітку
Кабачки та баклажани - трендові овочі середземноморської кухні. З нього можна створювати особливо легкі та смачні страви для спекотних літніх днів. Для того, щоб приготування їжі могло досягти повного успіху, при придбанні, зберіганні та обробці цих видів овочів слід враховувати кілька особливих особливостей.
Смачні літні страви з кабачками та баклажанами
Кабачки та баклажани - останні роки овочі в тренді.
Хоча кабачки вже стали невід’ємною частиною німецьких кухонь, баклажан для багатьох все ще є книгою із сімома печатками. Обидва види овочів можна переробити на смачні страви - разом чи окремо.
Купівля та зберігання баклажанів
Більшість баклажанів, доступних у Німеччині, походять з Голландії - частка голландських фермерів на ринку становить понад 50 відсотків.
Популярні сорти баклажанів
турецькі баклажани є дуже популярною формою, яка знайома більшості людей. Він має товщину близько 5 см і довжину до 25 см і вражає своїм насиченим, фіолетовим кольором. Його можна добре обробити товстими скибочками.
білий міні баклажан дуже популярний серед одинаків просто через його розмір, оскільки його легко можна з’їсти відразу. Він овальний і нагадує оригінальну форму баклажана, що дало йому назву “баклажан”. Він має товщину від 3 до 4 см і довжину від 6 до 10 см.
Придбання баклажанів
Роблячи покупки, слід переконатися, що колір шкаралупи все ще правильний. Як тільки він зміниться, можна вважати, що плід перезрілий. Правильну ступінь стиглості можна розпізнати за тим, що шкіра трохи матова.
Термін зберігання баклажанів
Термін зберігання баклажанів становить добрі вісім-десять днів при температурі зберігання близько 18 градусів і високій вологості.
Однак це стосується лише тих випадків, коли вони зберігаються незалежно від інших овочів, що дозрівають, оскільки вони виділяють етилен, який також прискорює дозрівання баклажанів. Однак у принципі слід уникати занадто довгого зберігання; Овочі найкращі, коли їх обробляють свіжими.
У будь-якому випадку накрийте баклажани фольгою для зберігання, оскільки це запобіжить їх легкій втраті вологи.
Купівля та зберігання кабачків
Кабачок, як правило, вкраплений зеленим кольором і зовні нагадує огірок.
Смак є трохи горіховий, але оцінювати переважно нейтрально в поєднанні з іншими продуктами харчування. М'ясо тверде і не особливо соковите.
Тим часом також були виведені спеціальні сорти, які мають інший колір і мають насичений жовтий або навіть білий колір, наприклад. Однак за смаковими якостями ці сорти не відрізняються від свого зеленого товариша.
Інші форми, які більше схожі на гарбуз, також доступні в магазинах.
При покупці слід віддавати перевагу кабачків не важче 250 грам бути. Чим більше плід стає, тим більше він втрачає свій аромат.
На овочах також не повинно бути вм'ятин, оскільки вони пропонують погане зберігання під час транспортування.
Зберігати кабачки найкраще в холодильнику, окремо від інших овочів.
Правильно підготуйте кабачки та баклажани
Баклажани повинні не сирий споживати як вони Соланін і багато гірких речовин містять. Щодо спецій, які можна використовувати, баклажани щедрі, оскільки вони не мають власного сильного смаку. Найкраще поєднуються лимонний сік, часник, базилік, орегано та перець.
Перед обробкою баклажана слід видалити вінок з листя і ретельно промити баклажани під холодною водою. Очищати його слід лише за крайньої необхідності, оскільки він містить багато ароматичних речовин. Найпростіший спосіб очистити баклажани від шкірки - ненадовго ошпарити водою.
Наші поради щодо рецептів:
Щоб позбутися гірких речовин баклажана, просто наріжте їх скибочками, збризніть сіллю і лимонним соком, залиште на півгодини, потім помийте скибочки і обсушіть їх кухонним рушником.
При обробці кабачків нічого особливого не слід враховувати. Все, що вам потрібно зробити, це видалити стебло, і ви можете використовувати його, наприклад, для обпалювання або наповнення.