Кабачки; Інгредієнти, смак, приготування; Практика зцілення

приготування

Кабачки - «Здорова» - «Огірка»

кабачки належить до сімейства гарбузових. Точніше, це підвид садової гарбуза. Ваші чоловічі та жіночі статеві органи знаходяться в окремих квітках на рослині. Вони є не тільки універсальним овочем, вони також містять важливі лікарські речовини.

Кабачки: харчові цінності

Кабачки чудово підходять для дієти: вони сяють дуже мало калорій, оскільки, як і всі гарбузи, містять багато води. У 100 грамах міститься 150 міліграм калію, 30 міліграмів кальцію, 25 міліграмів фосфору, 3 міліграми натрію, 1,5 міліграма заліза, плюс мідь, цинк і жирні кислоти, плюс вітаміни А, В 1, В 2, В 6 і С.

Кабачки - це гарбузові плоди, вони наповнені лікарськими речовинами. (Зображення: GSDesign/fotolia.com)

Схуднути за допомогою кабачків

Огіркоподібний овоч ідеально підходить для дієти. Мінерали, вітаміни та жирні кислоти запобігають дефіциту поживних речовин. Велика кількість води гарантує, що організм отримує достатню кількість рідини. Харчові волокна також стимулюють травлення і призводять до відчуття ситості, незважаючи на низьку калорійність.

Менше холестерину

Плоди гарбуза знижують рівень холестерину в організмі, оскільки клітковина зв’язується з жовчними кислотами, які печінка виробляє з холестерину для перетравлення жиру. Оскільки клітковина приєднується безпосередньо до жовчної кислоти, що робить можливим негайну переробку жиру, печінка витягує з організму більше холестерину, виробляючи більше жовчної кислоти. Це знижує рівень холестерину в усьому організмі. Високий рівень вітаміну А та вітаміну С у кабачках також утримує холестерин від окислення в судинах, що в довгостроковій перспективі зменшує початок атеросклерозу.

Скринінг на рак

Харчові волокна, які вони містять, є хорошим способом запобігання раку, оскільки вимивають токсини, які можуть спричинити рак з клітин. Вітамін С і бета-каротин у кабачках допомагають клітинам захищатися від речовин, що сприяють раку товстої кишки. Але будьте обережні: харчові волокна практично не допомагають відштовхувати рак, який уже спалахнув.

Здорова простата

Як і інші гарбузи, кабачки полегшують симптоми збільшення передміхурової залози, які включають проблеми з сечовипусканням та статевою потенцією у чоловіків.

Купірувати запалення

Вміщені вітаміни А і С не тільки діють як антиоксиданти, але й ефективно проти запалення. Разом з міддю в гарбузах вони інгібують багато запальних захворювань, таких як астма та ревматичні захворювання, а також полегшують біль, пов’язаний з цими недугами.

Кабачки мають смак огірка і допомагають запобігти раку. (Зображення: Evgenia/fotolia.com)

Італійський гарбуз

Кабачки - це буквально гарбузи, тому що «цукка» - це назва гарбуза в Італії. Тут кабачки вирощували з американського гарбуза також у 17 столітті. Тим часом, цукіні в Італії називають "цукіно", назва, яку ми знаємо, - це просто множина, яку ми перекладаємо на окремий фрукт.

Ягоди, схожі на огірки

Схожість з огірком очевидна, і деякі люди насправді вважають, що це огірок. Таким чином, як і всі фрукти гарбуза, вони є органічними ягодами. Ці "ягідні огірки" мають форму шишок або клубків, прямі або криві, зелені від дуже світлих до дуже темних, монохромні, смугасті або плямисті, але також жовті або білі.

Смак настільки ж нейтральний, як у огірка, але м’ясо твердіше - тому вони також набагато кращі за овочі. Маленькі кабачки смакують інтенсивніше, великі важать до двох кілограм, але ми зазвичай збираємо їх вагою в півкілограма. Вони найкраще смакують, коли вони молоді та свіжі. Тому переконайтеся, що плодоніжка суха. Тоді фрукти занадто старі.

Посадіть кабачки

Кабачки ми сіємо в Центральній Європі у квітні/травні. До рослин мало вимог, але їм потрібно багато перегною і рівномірно зволожений грунт. Як гарбузам, їм потрібно не менше 1,5 квадратних метрів площі на рослину. Насіння проростає приблизно через два тижні.

Гарбузи - важкі споживачі. Тому слід вносити в ґрунт до п’яти літрів стиглого компосту на квадратний метр ґрунту і, в ідеалі, додавати в поливну воду гній з кропиви раз на тиждень. Товстий шар обрізки газону теж чудовий. Поливати гарбузові рослини слід регулярно вранці - нестача води може призвести до підвищеної концентрації гірких речовин.

Рослини добре уживаються з квасолею, огірками, картоплею, салатом, динями, помідорами та кукурудзою.

Остерігайтеся равликів

Кабачки ростуть настільки сильно, що через три-чотири тижні равлики вже не є проблемою існування, але до цього вони масові. Равлики люблять кабачки, і деякі садівники-хобі переживають своє блакитне диво, коли приходять у свій сад на наступний день після грози і вважають себе божевільними, бо там нічого не залишилося там, де були рослини. Спочатку слід закріпити кабачки, наприклад, равликовими огорожами, або потягнувши їх у криволінійні відра.

Кабачки невибагливі і швидко ростуть. (Зображення: maxandrew/fotolia.com)

Ранній урожай

Коли ця фаза закінчиться, ви зможете збирати плоди пізніше влітку. Зазвичай їх збирають, коли вони мають довжину від 15 до 30 см. У цьому віці вони тривають близько 12 днів. Не зберігайте кабачки поблизу помідорів або яблук. Вони виділяють етилен, що призводить до швидшого дозрівання та гниття.

Якщо дати «маленьким гарбузам» дозріти в саду, вони можуть важити до п’яти кілограмів і утворюватимуть у них «обладунки», шкіра стає дерев’яною. Щоб дістатися до м’яса, вам потрібно видалити шкірку, як це було б з гарбузами.

Після шести-восьми тижнів росту ви можете збирати близько п’яти кабачків на рослину щотижня.

Попередження: гіркий кабачок може бути отруйним

Ваш смак врожаю гіркий? Приберіть це, є потенційна небезпека для життя! Кукурітани, які є гіркими речовинами гарбуза, атакують слизову оболонку шлунку та кишечника. Такі гіркі речовини накопичуються особливо тоді, коли насіння перетинаються назад або кабачки схрещуються з іншими сортами гарбуза. Тому ніколи не слід садити кабачки поблизу інших гарбузів, особливо не біля декоративних гарбузів. 79-річний чоловік помер у Гайденгаймі після того, як з’їв кабачки, які сам виростив. Ці отрути вирощують з кабачків, які ви купуєте в магазинах.

У саду діє правило: якщо фрукти мають нейтральний до солодкого смаку, вони не містять жодних токсичних речовин.

запліднення

Запліднення рослин - це наука сама по собі. У більшості з них спочатку є переважно чоловічі квіти, жіночі - лише тоді, коли листя достатньо для харчування плодів. Однак кабачки скидають жіночі квіти через короткий час, і якщо температура стає занадто високою, квітковий пилок чоловічої статі буде "несильним". Але якщо буде дощ, пилок склеїться. Щоб мати змогу безпечно збирати урожай, вони обрізають кілька чоловічих квіток і щіткою пиляють щітки в жіночі квіти.

На кухні

Кабачки можна широко використовувати на кухні. Взагалі, жовті кабачки мають більш тонку шкірку, ніж зелені, і тому вони більш смачні в сирому вигляді. Класичний спосіб зробити це - нарізати фрукти скибочками, скропити їх оливковою олією і лимонним соком і заправити сіллю, як перець.

Миємо кабачки і обрізаємо кінці. Залежно від приготування ми розрізаємо їх навпіл, нарізаємо соломкою, скибочками або кубиками. В якості приправ підходять часник, розмарин, орегано та мускатний горіх. Вони чудово поєднуються з перцем, помідорами та баклажанами, а також з овечим сиром та салатом, динею, цибулею-шалотом та цибулею. Вони добре поєднуються з рибою, м’ясом, куркою, індичкою, як макарони. Їх можна варити, запікати, смажити та смажити на грилі. Якщо запарити кабачки з цибулею, фрукти отримують більше смаку.

Це чудово поєднується з: перцем, помідорами, баклажанами, грибами, кукурудзою, цибулею, цибулею-пореєм, морквою, кукурудзою, цвітною капустою, білокачанною капустою, трояндою та пекінською капустою, квасолею, горохом, сочевицею, картоплею, солодкою картоплею, рисом, локшиною, булгуром. В якості спецій підходять материнка, чебрець, розмарин, порошок паприки, петрушка та чилі.

Заморозьте кабачки

Оскільки цукіні мають високий вміст води, вони часто заморожуються після заморожування. Цього можна обійти невеликою кухонною хитрістю. В основному менші екземпляри більше підходять для заморозки. Їх слід змити холодною водою і висушити. Тепер наріжте кабачки скибочками або шматочками, покладіть в сито і посипте ними трохи солі. Сіль видаляє воду з овочів, що полегшує їх заморожування. Приблизно через п’ять хвилин злийте воду, що витекла, помістіть шматочки в морозильну тару і помістіть у морозильну камеру.

Покладіть кабачки

Ще один спосіб збереження цукіні - замочити їх в оцті. Для цього вам потрібно

  • Каменські банки,
  • Кабачки,
  • Бальзамічний оцет,
  • Цибуля,
  • цибуля-лук,
  • чебрець,
  • розмарин,
  • часник,
  • сіль,
  • перець,
  • Насіння гірчиці.

Банки-каменярі перед вживанням слід прокип’ятити. Помийте, почистіть і наріжте кабачки. На один кілограм кабачків можна подрібнити одну-дві цибулини, три-чотири зубчики часнику, гілочку чебрецю, третину пучка цибулі-цибулі та гілочку розмарину і покласти в каструлю з 500 мілілітрами води. Додайте приблизно столову ложку солі, приблизно столову ложку перцю, дві чайні ложки насіння гірчиці і третину літра бальзамічного оцту. Додайте скибочки кабачків до бульйону і нагрівайте до кипіння. Дайте варитися протягом двох-трьох хвилин. Тепер обережно наповніть банки до кінця ще гарячим вмістом горщика, негайно закрийте і дайте їм охолонути догори дном. (Доктор Утц Ангальт)

Інформація про автора та джерело

Цей текст відповідає вимогам спеціалізованої медичної літератури, медичним рекомендаціям та сучасним дослідженням і перевірений медичними працівниками.

  • Теппервайн, Курт: Велика книга BodyFit для тіла та душі, mvg Verlag, 2007
  • Ханельт, Пітер та ін.: Енциклопедія сільськогосподарських та садівничих культур Мансфельда: крім декоративних рослин, Спрінгер, 2001
  • Катер, Тереза: Здоровий шеф-кухар - чисто смачний, здоровий кухар, 2015 рік

Важлива ПРИМІТКА:
Ця стаття призначена лише для загальних вказівок і не повинна використовуватися для самодіагностики та самолікування. Він не може замінити візит до лікаря.