Кабачки. Один з найкращих овочів у світі
Кабачки - це однорічна трав'яниста рослина сімейства кукурбітових, практично такого ж виду, як гарбуз і добрий двоюрідний брат огірка, з якими у нього досить багато спільного. Походження кабачків ще не з’ясовано до кінця, але, схоже, воно походить десь із рівнин Мексики.
Кабачки були завезені в Європу лише кілька сотень років тому, і сьогодні існує кілька десятків сортів гарбуза, всі з низкою однакових харчових характеристик, що робить цей овоч одним з найкращих у світі. Таким чином є світло-зелені очищені гарбузи, є темно-зелені італійські цукіні (цукіні), але також жовті, червонуваті та білі.
Характерним для цього овоча є те, що його вживають у незрілому віці, коли насіння лише трохи сформовані, шкірка дрібна і ціла. Кабачки дуже багаті водою (майже 95% їх маси), але в м’якоті і особливо в їх шкірі ми також знаходимо дуже велику кількість вітамінів В9, В1, А, фосфору, марганцю, калію, магнію, а також інших корисних речовин., такі як мідь, фолієва кислота, цинк, залізо, кальцій, вітаміни А і К.
Їх готують або смажать, але їх також можна їсти сирими, у вигляді салатів, де їх харчові властивості максимальні. Незалежно від того, як готуються гарбузи, потрібно сказати, що більшість вітамінів, мінералів та інших активних речовин (ферментів, флавоноїдів) зберігається в шкаралупі.
Кабачки мають відмінні терапевтичні ефекти. Їх можна їсти як такі, нарізати довгими скибочками, як огірки, або нарізати невеликими кубиками і класти в літні салати з помідорами, перцем, огірками тощо.
Дослідження популяцій Центральної Америки, де цей овоч є частиною щоденного раціону, показали, що в цих районах розсіяний склероз практично невідомий. Флавоноїди, вітамін В9 та інші активні речовини в шкірці кабачка захищають мієлінову оболонку від руйнування.
У гарбузах багато харчових волокон, багато калію і дуже мало калорій (у 100 грамах свіжого гарбуза - 17 калорій).
Влітку вам потрібно вилікувати гарбуз для прийому вітамінів А, С і В9, які разом з клітковиною з детоксикуючим ефектом можуть сприяти загальному самопочуттю та підтримці імунітету.
Гарбузи також мають ряд перевірених цілющих властивостей. Антиоксидантні речовини, що входять до складу цих насіння, зменшують об’єм простати, запобігають запаленню та мутагенним процесам, що викликають рак. Доведено, що гарбузи разом з огірками допомагають відновити дрібну суглобову тканину, зруйновану або ослаблену хворобами. Вони виконують протизапальну роль при остеоартрозі, ревматизмі, поліартриті.
Гарбузи, що вживаються щодня протягом літа, знижують ризик серцевого нападу та інсульту (завдяки магнію та фолієвій кислоті) та знижують артеріальний тиск (через велику кількість магнію та калію).
Гарбузовий сік, що вживається в поєднанні з іншими фруктовими соками, при лікуванні 10-12 днів має відмінні антивікові властивості, може покращити пам'ять і зменшити інфекційні процеси.
Кабачки також є союзником для здоров’я та краси шкіри, застосовуються у вигляді масок з м’якоті сирої рослини в поєднанні з медом або пряжею для сухої та жирної шкіри.