Кабачкова фріттата Рецепт SOS-кухні
Італійський омлет з кабачків.
На відміну від омлету, інгредієнти “фріттати” змішуються безпосередньо з яйцями, а не додаються всередину омлету. Крім того, його готують повільно і при нижчій температурі, що надає "фріттатам" більш тверду консистенцію, ніж омлету. Його форма залишається округлою, оскільки вона не зігнута.
Інгредієнти
| 2 ст | оливкова олія | 30 мл |
| 1 ст | Часник і основа петрушки | 15 мл |
| 6 | кабачки з кабачків, нарізані кружками 3-4 мм | 750 г. |
| 6 | великі розміри яєць | |
| 2 ст | сир пармезан, тертий | 6 г. |
| 2 ст | майоран свіжий | 14 г. |
| 3 ст | олія каноли | 45 мл |
| 1 щіпка | сіль [необов’язково] | 0,2 г. |
| перець за смаком [необов’язково] |
Перед початком
Мандоліна буде дуже корисна для нарізки цукіні.
Метод
- Приготуйте кабачки. Наріжте кільцями товщиною 3-4 мм.
- Нагрійте оливкову олію на середньому вогні на сковороді. Додайте основу часнику та петрушки. Додайте скибочки кабачків. Варіть 5 хв на відкритому повітрі на середньому вогні, часто перемішуючи. Приправити сіллю і перцем, накрити кришкою і варити на повільному вогні приблизно 7-8 хв або поки кабачки не стануть м’якими, але все одно al dente. Якщо кабачок дає рідину, його слід вийняти з каструлі. Розбийте 2 яйця прямо на сковороду, перемішайте дерев'яною ложкою і варіть 2 хвилини на середньому вогні. Зняти з вогню.
- У великій мисці злегка збийте яйця, що залишилися, за допомогою виделки. Вмістіть яєчну кабачкову суміш у миску. Додайте тертий сир і подрібнений майоран. Сіль і перець. Добре перемішати.
- Розігрійте масло каноли на сильному вогні в антипригарній сковороді. Вилийте все, забезпечуючи рівномірний розподіл. За допомогою шпателя обережно підніміть край і натисніть на центр. Таким чином через 3-5 хв у вас на дні утвориться кірка. Зменште вогонь до середнього і продовжуйте готувати повільно, поки краї не зарум'яняться (близько 15 хв). Час від часу струшуйте сковороду, щоб переконатися, що фріттата не дотримується його. Коли воно закріпиться, пора його перевернути. Якщо вас турбує ця операція, просто закінчіть готування, поставивши фріттата під бройлера.
- Щоб повернути файл фріттата спочатку легко підніміть край шпателем, а потім накрийте каструлю досить великою тарілкою або плоскою кришкою. Залиште таким чином на 2 хвилини, щоб затримана таким чином вологість сприяла відшаруванню фріттата. Тримайте каструлю однією рукою, а кришку іншою, і переверніть все відразу, щоб фріттата знаходиться в обкладинці. Поверніть каструлю на вогонь і обережно посуньте посудину фріттата. Варити на середньому вогні близько 5 хвилин.
- Посуньте на сервірувальну тарілку і насолоджуйтесь!
Спостереження
Ви можете приготувати цукіні заздалегідь і додати яйця лише тоді, коли будете готові приготувати фріттата. фріттата можна тримати 3 дні в холодильнику, а також його їдять холодним або кімнатної температури. Це робить її ідеальним кандидатом на "ОБІДИ".