Кабачкова ікра - веганський набір від головного шеф-кухаря Бентсона

Ікра кабачкова, українська кухня

інгредієнти

6 кг	кабачки
1 кг	Цибуля (іменник)
500 мл	Томатна паста
50 г.	Сіль, груба
200 г.	цукор
200 мл	олія
2 бульби/н	часник
100 мл	оцет
3	лавровий лист

підготовка

Почистіть кабачки і цибулю і прокрутіть їх через м’ясорубку. Відваріть обидва у великій каструлі, зменште вогонь і дайте варитися близько 1 години.
Додайте томатну пасту, сіль, цукор, олію і лаврове листя і тушкуйте ще 30 хвилин.
За 10 хвилин до закінчення процесу приготування видавіть часник і додайте оцет, а потім приправте за смаком і при необхідності приправте.

Наповніть у стерильні гвинтові банки і закрийте. Переверніть окуляри догори дном, накрийте їх теплими і дайте їм повільно охолонути протягом ночі.

Може зберігатися до року.

Кабачкова ікра є популярним в Україні розповсюдженням, а також дуже підходить як соус до пасти.

Наведені кількості призначені для врожаю кабачків із саду.
Для кабачкової ікри використовуються великі кабачки, які вже занадто тверді для інших страв. Шкірка та насіння великих кабачків зазвичай тверді і їх слід видалити.
В українських городах переважно вирощують кабачки світлого кольору, які ви також можете знайти в турецьких супермаркетах. Сорт - цукіні Альфреско або Бінка ді Трієст.

---