вуглеводи; друзі Що, якщо ви відмовитесь від них
- Євгенія Іон
- 26 серпня 2019 року читання 4 хв
Відмова від цілої групи макроелементів не сприймається як розумний вибір, принаймні не тоді, коли відсутні медичні причини. Однак це не заважає людям виключати вуглеводи зі свого щоденного раціону - і хто може звинуватити їх, коли вуглеводи нещодавно завоювали репутацію "ворога схуднення"? Насправді вони життєво важливі, оскільки забезпечують ваше тіло енергією, необхідною для повсякденної діяльності.
Від кетогенної дієти до тверджень деяких громадських діячів, таких як Кейт Міддлтон, згідно з якими виведення вуглеводів з раціону допомогло їм схуднути, цієї групи макроелементів все частіше уникають. Однак якщо ви думаєте про своє тіло як про автомобіль, вуглеводи (вуглеводи та цукор) є паливом - тому, якщо ви обираєте дієту з низьким вмістом вуглеводів, ви ризикуєте застрягти посеред шосе.
Як і будь-яке паливо, його тип і якість мають особливий вплив. Отже, різниця між нормальною вагою та ожирінням означає різницю між простими та складними вуглеводами. За замовчуванням ці два типи можуть викликати або зупинити почуття голоду і виконувати різні ролі з точки зору накопичення енергії в організмі.
Складні вуглеводи забезпечують тривале відчуття ситості, оскільки вони повільніше засвоюються організмом і забезпечують енергією протягом дня. Продукти, що містять складні вуглеводи, - це бобові, хліб та макарони з цільного зерна, оскільки вони мають низький глікемічний індекс.
З іншого боку, прості вуглеводи - це початкова версія складних, у яких клітковина, вітаміни та мінерали були вилучені - залишилися лише прості вуглеводи та цукри. Іншими словами, рафіновані цукрові продукти, такі як газовані напої, білий хліб та солодощі, швидко засвоюються та зберігаються в організмі у вигляді жиру.
Втрата ваги
Не дарма дієти, засновані на дієті з низьким вмістом вуглеводів, такі як кетогенна дієта, є одними з найпопулярніших. Якщо ви зможете утриматися від вуглеводів - тобто майже всього смачного - протягом декількох тижнів, ви помітите, що кількість на шкалі поступово зменшується.
Причиною перших втрачених кілограмів є те, що ці макроелементи містять багато води - тому, відмовившись від них, ви можете втратити до п’яти фунтів за перший тиждень, але спочатку втрачена вага буде просто водою. Дієта, багата очищеними вуглеводами, змушує організм накопичувати більше води, ніж йому потрібно.
Що насправді робить помітним схуднення - це мотивація та стимул, які пропонують перші кілограми води. Дієти з низьким вмістом вуглеводів, як правило, сприяють швидкій втраті ваги, оскільки їх відсутність знижує рівень цукру в крові та інсуліну - а це означає, що запас жиру є низьким.
Симптоми застуди
Якщо зменшення грамів вуглеводів у щоденному раціоні не було поступовим процесом, відмова від цієї групи може призвести до ряду неприємних побічних ефектів. Той факт, що ви повністю відмовляєтеся від солодощів, солодких напоїв та випічки, викликає втому, запаморочення, головний біль, дратівливість та нудоту - в гіршому випадку ці симптоми можуть тривати від кількох днів до кількох тижнів.
Після зменшення вуглеводів організм переходить у стан кетозу, при якому в кров викидаються невеликі фрагменти вуглецю, які називаються кетонами, оскільки тіло спалює жир замість вуглеводів. У збалансованому харчуванні організм воліє споживати глюкозу та глікоген перед жирами. Однак, за відсутності вибору, тілу потрібно більше часу, щоб отримати доступ до жирового запасу.
Ризик діабету може зменшитися
Хоча всім відомо, що все, чим балують наші смакові рецептори, містить багато грамів вуглеводів - іноді занадто багато - є багато смачних продуктів, що містять велику кількість грамів клітковини, але мало вуглеводів. Ще одна хороша новина - зменшиться не тільки кількість кілограмів, але й ризик діабету.
Рафіновані вуглеводи містять багато натрію і виділяють інсулін, впливаючи на рівень цукру в крові. Тому у випадку дієти з високим вмістом вуглеводів, коли білий хліб їдять вранці, а ввечері солодощі, підшлункова залоза виробляє більше інсуліну, ніж потрібно, і це може призвести до діабету.
Почуття голоду зникає
Коли ми думаємо про дієти, ми схильні сприймати їх як період часу, коли ми практично голодуємо. У простих вуглеводах бракує необхідних поживних речовин, таких як клітковина, білки та корисні жири, що годує організм великим вмістом цукру.
Іншими словами, якщо в раціоні не вистачає поживних речовин і вітамінів, організм ніколи не почуватиметься ситим і задоволеним - тому ваш апетит буде постійно з’являтися. Отже, якщо ви відмовитесь від простих вуглеводів і заміните їх здоровою їжею, що характеризується комплексом мінералів, клітковини та вітамінів, ви будете споживати менше калорій, оскільки потреби організму будуть задоволені.
Знижується ризик серцево-судинних захворювань
Вплив дієти, яка передбачає споживання мінімальної кількості грамів вуглеводів, обмежується не лише вагою, але й вашим здоров’ям. Високе споживання шкідливих для здоров'я вуглеводів збільшує вироблення в організмі пальмітолевої кислоти, яка часто є основою таких проблем зі здоров’ям, як високий рівень холестерину.
Тому акцент на дієті з низьким вмістом вуглеводів може захистити нас від можливих серцевих захворювань та інсульту, оскільки це підвищує рівень хорошого холестерину, знижує кров’яний тиск і рівень тригліцеридів.
На закінчення потрібно задокументувати відмінності між здоровими та нездоровими вуглеводами. Дієта з низьким вмістом рафінованих вуглеводів, що включає широкий спектр поживних і необроблених продуктів, таких як цільні зерна, тваринний білок, фрукти та овочі, є безпечним варіантом для здорового організму.