Кабан, нежирне м’ясне джерело вітамінів і хв; raux - Марі Клер

Додати до Getty Images Обране

Кабан, м’ясо нежирне
Дикий кабан, якщо він є найбільш жирним м'ясом дичини з усіх, залишається тим не менш у три-п'ять разів менш жирним, ніж свинина з 4,4 г ліпідів (жирів), з яких 1,3 г насичених жирних кислот і 2,3 г моно- і поліненасичені жирні кислоти. Це також половина калорій. Крім того, він містить лише 77 мг холестерину на 100 г м’яса.
Як червоне м’ясо, кабан є чудовим джерелом білка. Так, 100 г смаженого дикого кабана містить близько 28 г білка лише на 160 калорій.
Отже, споживання дикого кабана не є проблемою з точки зору поглинаного жиру, з іншого боку, ви повинні звертати увагу на соус, який обов’язково буде його супроводжувати, адже саме він може бути джерелом жиру.
Крім того, оскільки м’ясо кабана - це тверде м’ясо, рекомендується його маринувати.

Кабан, м’ясо, багате на вітаміни
Дикий кабан, як і свинина, є м'ясним джерелом вітамінів, зокрема вітамінів групи В. Особливо багатий вітаміном В1 (тіамін), вітаміном В2 (рибофлавін) та вітаміном В3 (ніацин), які беруть участь у виробництві енергії на клітинний рівень. Він також містить багато вітаміну В6 (піридоксин), який метаболізує білки та жирні кислоти та допомагає будувати еритроцити (еритроцити) та нейромедіатори (які несуть електричні сигнали в нервах). Він також бере участь у функціонуванні імунної системи.
Дикий кабан також є джерелом вітаміну В9 і вітаміну В12, які беруть участь у виробленні еритроцитів і допомагають підтримувати здорові нейрони та остеобласти (клітини, що будують кісткову тканину).
У меншій мірі дикий кабан є джерелом вітаміну В5 (або пантотенової кислоти), який дозволяє правильно використовувати енергію, отриману з їжею. Цей вітамін також бере участь у виробництві гормонів та нейромедіаторів, зокрема.