Качина ніжка в запіканці та цукати Мой рецепт!
Давно я не поділився з вами простим і недорогим рецептом приготування! Пора це виправити за допомогою цього надзвичайно простого, і дійсно недорогого, рецепта гарної домашньої кухні: запіканки з качиних ніжок з картоплею. Ідеальний рецепт на зиму!
Качка: смачне, незвичне і недороге м’ясо
Чому я пропоную тобі качка у цьому рецепті? Досить просто тому, що це м’ясо, яке французи їдять мало. Щодня м’ясо, вибране першим, досить хороше великий стейк з яловичини, Котлети з індички, де курка у всіх його формах. Але качка залишається менш популярним м’ясом, можливо тому, що для смаку їй потрібно довше готування.
Качине м’ясо: недороге м’ясо на кг
Проте ціна качки за кг це не так непомірно: я бачив у Carrefour буквально минулих вихідних цілих качок для смаження всього за 5,50 євро за кг. З іншого боку, качки набагато більші за курей, раптом загальна ціна може здатися високою: на цілу качку потрібно близько 4 кг.
М’ясо качки жирніше і калорійніше?
Качка класифікується серед червоного м’яса, і це приносить результат 200 калорій на 100 г м’яса (проти 130 для індички). Качине м’ясо не особливо жирне, оскільки воно лише містить 10% жиру, але це качиний жир під шкірою, яка зважує накип і тане, коли готується, виробляючи смачний соус. Однак не хвилюйтеся, оскільки в рамках збалансованого харчування це не проблема 🙂. Навпаки, деякі лікарі починають висувати дієти кетогенна або Кето, які спрямовані на просування хороших тваринних жирів, які були б набагато кращими для здоров'я, ніж усі промислові жири.
У будь-якому випадку, завдяки цьому рецепту ви зможете розчарувати своїх гостей або пригостити себе, витрачаючи набагато менше, ніж на інші так звані виняткові види м’яса, такі як капун, цесарки тощо ...
Качине конфі: смачне і недороге блюдо, яке готується без нагляду
Як я вже говорив вище, єдиним слабким місцем (якщо ми можемо сказати це з качиним м’ясом) є час його приготування. Щоб мати смачне і ніжне качине м’ясо, ми повинні віддавати перевагу a тривале і щадне готування.
Перевага приготування запіканок, полягає в тому, що просто покрийте качку бульйоном і дайте їй томитися на повільному вогні протягом 1 години. Нема чого мішати, перевертати, дивитись ... Просто переконайтеся, що вода повільно кипить і це добре.
Щоб вибрати запіканку, ви можете взяти велику запіканку з нержавіючої сталі або тефлону, або чавунна запіканка. Я використовував різні види запіканок і, чесно кажучи, не побачив різниці у смаці моєї остаточної страви.
Якщо у вас, як і у мене, є керамічна або індукційна варильна поверхня, тепло, як тільки термостат встановлений, залишається дуже постійним. Отже, все, що вам потрібно зробити, це налаштуватися на слабкий нагрів, і це легко. (крім того, до речі, в ці дуже холодні періоди ви природно зігрієте свою кухню, приготувавши цей рецепт, тож ви вб'єте двох зайців!)
Мій рецепт качиних ніжок у запіканці та цукатах
Сьогодні ввечері я поділився великою качиною ногою, а не купив дві. Чому? тому що, взявши велике стегно, у мене кінець менше;-). Якби я купив 2, у мене було б вдвічі більше кісток, тому я економлю гроші, беручи лише одну качину ногу для поділу.
Не потрібно видаляти жир, саме це додасть цій страві стільки смаку.
Ще одна порада: раджу вибирати картоплю, яка залишається твердою у приготуванні. Це дозволяє довго готувати страви, не перетворюючи при цьому скибочки картопляне пюре. Раніше я використовував рожеву картоплю з цієї причини.
Щоб довести вам, що цей рецепт є дешевим рецептом, я розповім вам ціни, які я заплатив у своєму супермаркеті.
Інгредієнти на 2 людини
Ось необхідні інгредієнти:
- Велика качина нога: близько 5 євро в Monoprix
- 500 г картоплі: близько 1 євро в Monoprix
- 2 цибулини: близько 40 центів у Monoprix
- ароматичні трави (букет гарні або трави Провансу): кілька центів
- маргарин: кілька центів
- за бажанням: 1 або 2 моркви
Етапи рецепту качиного конфі
- Почніть з підрум’янення невеликої кількості маргарину на дні запіканки, а потім покладіть шкіру качиних ніг стороною вниз. Вам потрібно дуже мало маргарину, тому що качиний жир розтане, але я все-таки поклав трохи маргарину як запобіжний захід, щоб шкіра не прилипала до запіканки.
- Додайте нарізану цибулю, щоб одночасно підрум’янити її.
- Поверніть качину ногу, як тільки вона почне підрум’янюватися.
- Коли обидві сторони стануть золотисто-коричневими, додайте ще води, щоб покрити стегно. Додайте ароматичні трави і залийте картоплю, нарізану скибочками. Ви можете додати невеликі шматочки моркви, якщо хочете.
- Тушкувати не менше 1 години на повільному вогні. (якщо є час, можна кип’ятити 1 год 30).
- Чим більше він вариться, тим краще, тому що бік поступово заплутається в жирі качки і прийме смачний смак! Запіканка з качки - одна із страв, яка найкраща на наступний день при повторному нагріванні. Таким чином, ароматизатори встигають розкритися і присмачити всі елементи рецепта.
Щодо солі та перцю, я дозволяю вам додавати їх, як завгодно, але особисто я їх не рідко або рідко eat .
Простий рецепт, який зазвичай змінюється менше ніж 3,50 євро на людину
Врешті-решт, рецепт коштує трохи більше 3 євро на людину, тож це не рецепт «першої ціни», але для складного рецепту, який змінюється від звичайного з качиним м’ясом, він дійсно недорогий. Скільки коштувала б ця страва у ресторані?
Крім того, ви можете почекати, поки скористаєтеся цікавими рекламними акціями у своєму гіпермаркеті, щоб знизити вартість цього смачного зимового рецепту.
Можливі варіації цього рецепту качки
Тут я представив свій рецепт качиних ніжок, але, звичайно, він постачається з іншими шматками м’яса:
- качині рукави
- курячі стегна
- конфі качині ноги
Якщо ви випробували мій рецепт, будь ласка, дайте мені знати в коментарях! Це проста страва, якій мене навчили мама і бабуся, і яку я готую вже давно. Тож завжди приємно чути, що про це думають інші люди!