Качина шинка та овочі Кулінарія та торти
Бо для качки я дивний. Але оскільки традиція хороша, ми будемо готувати смачну качину шинку !
Ви сказали "дивно", як дивно. Гаразд коротко, насправді, коли я кажу, що я дивний (не хвилюйся, не йди, а), це тому, що я не прихильник цілої качки, приготованої за смаженою куркою. Не питайте мене чому !
З іншого боку, качина грудка або стегна, тому тут я кажу ТАК.
Цей рецепт качиної шинки походить із мого старого блогу, і я зробив це ще раз минулого тижня протягом кількох бурхливих днів.
Мені це потрібно було, щоб зігрітися, ніжним м’ясом та його дрібними хрусткими овочами.
Найскладніше в цьому рецепті - це виготовлення шинки, тому що є керованість.
Як приготувати цю качину шинку ?
Для 4 осіб:
- 4 качині ніжки
- 150 гр м’яса качки, взятого з стегон
- 1 яєчний білок
- 10 мл цілих рідких вершків
- 150 гр сита для свиней
- 20 мл телячого запасу
- 1 морква
- 1 цибулина
1- Відкрийте качині стегна хорошим ножем, щоб можна було вирізати та видалити кістку з верхньої частини стегон.
2- Візьміть трохи м’якоті з кожного стегна, яке буде використано для виготовлення фаршу.
3- Для приготування фаршу змішайте м’якоть, додайте яєчний білок, а потім поступово додайте рідкі вершки.
4- Приправте качині ніжки і прикрасьте їх начинкою.
5- Спробуйте надати їм грушоподібну форму і загорніть у ситечко, щоб добре закрити.
6- Наріжте моркву та цибулю брунузом (невеликими кубиками).
7- Підрум'яніть стегна на невеликій кількості олії та масла.
8- Додати моркву та цибулю.
9- Деглазуйте трохи телячого бульйону, а потім залийте решту телячого бульйону та букет гарні (лавровий лист, чебрець, петрушка).
10 - Накрийте в духовці при температурі 200 ° C, приблизно від 1h15 до 1h30.
11 - Регулярно кидайте на смак шинки.
Подавайте з овочами на ваш вибір, я вибрав моркву, кабачки та ньоккі.