Качине пісочне тісто

Для 4 осіб - Приготування їжі: 40 хв

тісто

500 г картоплі Princess Amandine
4 качині ноги конфі
2 нові цибулини
Солоний перець
20 г сухарів
Качиний жир (використовуйте жир на стегнах)

Очистіть картоплю від шкірки, варіть її в підсоленій воді, доведіть до кипіння, потім зменште вогонь і варіть на повільному вогні близько 30 хвилин (кінчиком ножа перевірте готовність). Вони повинні бути трохи хрусткими.

Зніміть шкіру з качиних ніжок, відкладіть її і розчавіть.

Обробіть стегна кістками (зберігайте кістки для перев’язування тарілки).

Очистіть і подрібніть нову цибулю.

Пасеруйте все на сковороді (шкірка-цибуля-м'якоть і качиний жир). Сіль, перець.

Картоплю нарізати скибочками, пасерувати їх з панірувальними сухарями на сковороді.

Виїздка: Візьміть формочку для печива діаметром близько 12 см (бездонна форма) і помістіть в неї препарат, трохи упакувавши, щоб можна було розливати. Посадіть стегнову кістку в цей препарат, як на фото. Покласти на тарілку. Подавати гарячим із зеленим салатом.