Качині грудки чилі в стилі канапа відкривають рецепти Femme Actuelle Le MAG

грудки

Додайте цю статтю до вибраного, натиснувши цю кнопку !

Інгредієнти для 3 осіб:

перець чилі (чому не перець Еспелет)

кілька гілочок цибулі або кінзи (або інших трав на ваш смак).

Етапи підготовки

Покладіть качиний жир стороною вниз на решітку, трохи відсунувши вбік, де вуглинки менш гарячі (приготування буде більш ніжним). Повільно зменшуйте жир, дайте 10-15 хвилин. Це нормально, якщо це вимагає часу, оскільки жировий прошарок захищає м’ясо і не дає йому пересмажитися. Коли воно стане дрібним і хрустким, видаліть качину грудку.

Протріть сітку абсорбуючим папером. Помістіть качину грудку плоттю вниз до середини гриля, там, де вугілля найгарячіше. Ви можете впоратися з цим за допомогою щипців, щоб обсмажити краї. Варіть його, поки він не стане золотисто-коричневим і хрустким.

Наріжте його скибочками розміром трохи менше 1 см і насолоджуйтесь флердель та подрібненим перцем, чилі та подрібненою зеленню.

Рецепт з книги "Рецепти та поради, як стати чемпіоном барбекю", автор Кобуса Бота, фотографії Ян Хендрік Ван Дер Вестхуйзен, "Сонячні видання".