Качині грудки, соус якуторі

Качині рецепти відпочинку

грудки

Магрет з соусом Якіторі

Трохи інший спосіб приготування качині грудки. Мені дуже сподобався цей азіатський смаковий маринад.

Для 2 осіб:

  • 1 качині грудки качка
  • 100 мл соусу якуторі
  • 2 ст ложки оливкової олії
  • 1/2 зірки анісу
  • 1/2 чайної ложки часнику
  • 1/2 палички лимонної трави або 2 подрібнених сушених кумбави [листя кефіру] (**) або просто цедра лайма.

Напередодні (або вранці ввечері):

Знежирити качину грудку. Навряд чи залишаю жир.

Підготуйте інгредієнти для маринаду: з’єднайте соус якуторі, оливкову олію, злегка подрібнений зірковий аніс, часникову манну крупу, лимонну траву, розрізану на 2 і злегка подрібнену (або подрібнене сухе листя).

Щіткою почистіть качину грудку з усіх боків і дайте маринуватися протягом 1 ночі або принаймні 12 годин у холодильнику, час від часу перевертаючи качку.

Дістаньте магрету з холодильника і дайте їй прийти до кімнатної температури принаймні на 1 годину.

Потім розігрійте сковороду без жиру. Почуйте качину грудку на сильному вогні протягом максимум 1-2 хвилини з кожного боку. Потім дайте м’ясу відпочити від 30 хвилин до кількох годин. (Залежно від доступного часу).

Розігрійте духовку до 180 ° C. Запечіть качину грудку в гарячій духовці і варіть 10 хвилин, пильнуйте в руках! Наріжте качку соломкою товщиною близько 1 см і відразу подавайте до столу !

Наприклад, ви можете зробити маринад напередодні ввечері. На початку дня ви фарбуєте качину грудку і даєте постояти решті дня. Увечері ви закінчите готувати. Зручно те, що в останню мить для приготування їжі в духовці потрібно лише 10 хвилин. Так ви зможете насолоджуватися своїми гостями.

(*) та (**): соус Якіторі та листя липового кефіру:

Соус Якіторі - це композиція, виготовлена ​​з натурального ферментованого соєвого соусу, цукру, вина та спецій. Купуйте листя кефіру в азіатських продуктових магазинах.