Палео-кокосова їжа; Палео-дієта

Сьогодні ми розповімо вам про їжу, яка дуже присутня в дієті Палео, яка використовується в різних формах (молоко, борошно, олія, вода, терта). Йдеться про кокос.

Витоки кокосового горіха

Кокосовий горіх родом з Малайзії. Сьогодні вони зустрічаються у всіх тропічних районах від Африки до Вест-Індії. Невідомо, чи був він запроваджений рукою людини чи природною міграцією. Справді, кокосові горіхи можуть проростати навіть після того, як протягом сто днів плавали в океані, що у випадку сприятливих течій представляє подорож майже 5000 км.

Відкритий Марко Поло на початку XIV століття, лише через 200 років західний світ пізнав її.

Гарна їжа для вашого здоров’я

Кокос одночасно захисний та енергійний.

Він містить багато вітамінів і мінералів. Кокос містить багато клітковини (9,5 г/100 г).

Вітамін С забезпечує стійкість тканин, допомагає організму засвоювати залізо і полегшує обмін речовин. У великих кількостях він присутній у свіжій малій і кокосовій воді, в меншій кількості в пророслому кокосовому горісі та кокосовому серці.

Вітаміни В1 і ніацин (вітамін В3) допомагають організму засвоювати вуглеводи і отримувати з них калорії. Вітамін В2 необхідний для росту та здоров’я очей. Ці вітаміни містяться у ферментованому кокосі та його похідних.

Нарешті, в кокосовому горіху також є такі мінерали, як калій (380 мг/100 г) та залізо, що забезпечує здоров’я крові, а також магній, фосфор, мідь та цинк.

Як його споживати ?

Кокосове масло

Він може частково або повністю замінити вершкове або рослинне масло для приготування їжі. Як і всіх масел, слід уникати палити його, оскільки воно потім стає токсичним.
Це вигідно замінить інші олії при смаженні, оскільки їжа поглинає їх менше.
Використовуйте його в сирому вигляді на тостах або в заправках для салатів (при необхідності трохи підігрійте, щоб він розплавився).

Кокосова вода є дуже добре переносимим діуретиком.

Кокосове молоко

В рослинні креми (наприклад, вершки з грибів)
В одному порожній: покладіть заварну суміш (яйця, кокосові вершки та мед) у невелику, дуже жовту патисону, очищену від насіння та жилистих частин. Розпарити, остудити і нарізати скибочками. Ось здоровий десерт з контрастними кольорами.
У L 'arroz con coco Панама: зварити рис у кокосовому молоці, додаючи ізюм за бажанням. Підсолодити кленовим сиропом або медом.
Пашот фрукти: повільно готуйте шматочки ананаса або інших тропічних фруктів у витриманому кокосовому молоці, за бажанням трохи чилі, смажених гірчичників і куркуми.
Рагу: в Індії та Таїланді кокосове молоко та вершки використовують у багатьох м’ясних та овочевих рагу.

Кокосове борошно

Кокосове борошно має низький глікемічний індекс і ідеально підходить для меню з низьким ГІ. Це також цікаве джерело білка: кокосове борошно містить стільки ж, скільки пшеничне, але не містить клейковини. Це велика перевага для тих, чия непереносимість глютену або алергія на пшеницю обмежує доступ до багатьох харчових продуктів.

Шкаралупа кокосового горіха зелений після обробки використовується як протигеморагічний, протиінфекційний (наприклад, коралові рани) та протидіарейний.

Дерев’яна оболонка використовується для виготовлення дуже якісного рослинного вугілля, що поглинає токсичні кишкові гази та деякі бактеріальні токсини, присутні в травній системі.

Подрібнене коріння, використовуються в якості інфузій, є діуретиками. За допомогою відвару вони заспокоюють серйозні дизентерійні розлади, а також вторинні розлади травлення через отруєння м’ясом риби.