Качині грудки в квадраті, чорнослив Аген та фундук Лот; Garonne Clic Добробут

Лише фундука та чорносливу сублімуйте качину грудку з легкістю.

Інгредієнти

• 2 качині грудки
• 300 г чорносливу Агена без кісточок
• Подрібнений фундук
• Сіль і свіжомелений перець

Підготовка

1. Перехрестіть шкіру качиної грудки, розрізавши її ножем глибиною 1 см.
2. Подрібнений фундук висипте в невелику плоску тарілку.
3. На сковороді підсмажте качину грудку на повільному вогні з боку шкіри, щоб розтопити жир і забарвити шкіру.
4. Після завершення попереднього приготування чорнослив Аген підсмажте в жирі, щоб зробити його цукатом.
5. Одночасно готуйте качину грудку на сковороді (5 хв) або в духовці (5 хв при 160 °)
6. Наріжте качину грудку "квадратом" (великими щедрими кубиками з дуже дрібним жиром і смаженим жиром).
7. На шипі, Афін чорнослив конфі, качині грудки в квадраті і просто обвалюються в лісовому горісі з м’ясної сторони. справжній захват !

Ідеально дати м’ясу відпочити після варіння, щоб воно відновило всю свою початкову м’якість. Приготуйте м’ясо і відправте на 5 хвилин під алюмінієву фольгу перед заправкою.

---