Качині грудки з білими грибами та ваккейками Montirius 2002, звернені до Жигонд! Винні стежки

Відкриття виноградників сонця

білими

7 листопада 2009 року Марк Джонас

2002 рік, який урожай! відомий своєю посередністю всюди в районі Рона через проливні дощі 9 і 10 вересня. Саурели змогли відвернути нещастя, вони чаклуни? Дегустація їхніх вин через 7 років показала продукти, сповнені свіжості, насичені та концентровані: наосліп навряд чи можна повірити, що ці вина походять з такого складного збору.

Domaine Montirius - Vacqueyras AOC 2002 - червоний

Спробували 6 листопада 2009 р. - винороби: Ерік та Крістін Саурел - алкоголь: 13% - сорти винограду: Гренаш нуар 50%, Сира: 50%.

Дуже гарний, дуже темний колір, глибина, ще дуже молодий диск. Ніс елегантний, що виражає тапенаду, чорні плоди, гаррігу (цистус), підлісок, холодний попіл в тонкому комплексі, з великою кількістю ясності. Атака округла, з нотками гарріги, а потім зацукрованої чорної вишні. Танінова структура швидко з’являється в досить мізерному стилі, але добре інтегрована. Гнучкість, свіжість, нічого не надто багато клопоту. Ноти диму, ялівцю, перцю з легкою гіркотою в середині піднебіння. Маленькі чорні плоди закінчують рот досить м’яким відчуттям. Довге закінчення на спеціях та родзинках. Багато чистоти.

Домен Монтіріус - Жигондрас AOC 2002 - червоний

Спробували 6 листопада 2009 р. - винороби: Ерік та Крістін Сорель - алкоголь: 14% - сорти винограду: Гренаш нуар 80%, Мурвед: 20%.

Колір темний гранат, платівка перетворюється на цеглу, красивий блиск. Ніс досить стриманий, на початку з’являються запахи перцю та гарріг. Після перемішування нотки родзинок, гвоздики та зацукрованих апельсинових кірок з’являються з трохи меншою чіткістю. На смак напад тонкий і рідкий, відразу, з великою кількістю чарівності та шовковистості, ароматами ядер вишні, спецій (кориця, перець), лакриці. Дубильні речовини з’являються досить пізно у ніжній суворості, створюючи плавне враження. Віск, старе дерево, цистус завершують це гладке та збалансоване небо. Приємна довжина.

Щоб супроводжувати ці потужні та ароматні зимові вина, бажання впало на качину грудку. Пряні аромати вина та нотка підросту Ваккейра спонукали нас приготувати бічний соус, приготовлений з розтопленим цибулею-шалотом, гідратованими сушеними білими грибами, спеціями (гвоздика та перець міньєтка), зменшеними в тому ж вині. Соковита і потужна м’якоть качки знайшла ідеальний контрапункт із 2 винами. Ваккейри з його димчастими і підлісковими нотами, можливо, були щасливішими з соусом, важко сказати, який з них вийшов найкращим у гармонії !