Качині грудки з кремом з перцю чилі; Еспелетт, коли Урре Горрія приправляє вашу кухню - кошик

грудки

І магрет з перцем Еспелет, що супроводжується вершковим соусом з перцю та конфі з чилі ... Це не погані вихідні, ні?

Urre Gorria, червоне золото, так по-баски називають перець Еспелетт. І це назва маленького магазину з майже одним товаром, який щойно вийшов в Інтернет. Вони надіслали мені зразки, і я полюбив цей перець Espelette, я вже великий шанувальник цієї спеції PDO, оскільки вона видає свіжість і рослинність свіжозібраного перцю на носі. На смак це другий ефект поцілунку: прохолодний напад, потім вогонь, який поступово наповнює рот, змішаний з гостротою перцю, якого не існує. Комплексний, стійкий, ви також знайдете ці нотки із солодкістю та комфортом цукру в конфіті PIM, суміші пікільо та перцю Еспелетт.

Я часто кажу собі, що скуштувати продукт вперше, немає нічого кращого, ніж зібрати його з продуктом з вашого регіону. І оскільки на даний момент південно-західні фермери качок страждають, ми скажемо, що це мій маленький кивок підтримки їхньої боротьби ... Я присмачив свій соус коньяком, поки ми там! і я рекомендую скуштувати його з солодким картопляним пюре або хрусткою зеленою квасолею.

Перець еспелет та качині грудки, правильна гармонія між смачним м’ясом, жиром, який піднімається та виявляється, та цим перцем, який, чесно кажучи, є однією зі спецій, які я віддаю перевагу у світі (sisi, я це сказав, я підтвердив).

УРРЕ ГОРРІЯ
Порошок перцю Еспелетт, 7 євро за 40 г
Confit PIM, 6,45 євро за 250 г (на холодному м’ясі це, мабуть, божевілля)
Також зверніть увагу на смачне варення з диких шлаків (тих, які ми зазвичай робимо Патксаран), яке зрештою мені більше підходить на сирі, ніж традиційне варення з чорної вишні, оскільки воно менш солодке і більш фруктове.