Качині грудки з соусом з рожевого перцю Мамині рецепти - із зображенням та калоріями
Цей рецепт качиної грудки з соусом з рожевого перцю - це смажене на сковороді філе качиної грудки з гострим соусом, з додаванням ягід рожевого перцю.
Рожевий перець горошком - це плоди бразильського перцевого дерева, яке часто досягає у висоту 9 м.
Ці менш гострі ягоди перцю особливо придатні завдяки своєму м’якому, фруктовому, але схожому на перець аромату, особливо для легких соусів, з дичиною, птицею, рибою та, розтертих у ступці, з різними салатними препаратами.
Інгредієнти: на 2 людини
Підготовка:
По-перше Філе качиної грудки Промити під холодною водою, обсушити кухонним папером.
Виріжте на жирній шкірній стороні качиної грудки ножем у формі ромба, між ними також кілька разів проткніть жир кінчиком ножа, щоб жир міг легше виходити, коли грудка згодом буде смажена.
Приправте грудку з двох сторін сіллю і білим перцем. Очистіть невелику цибулину і наріжте дуже дрібними кубиками. Відміряйте бульйон, збиті вершки, біле вино і поставте поруч із плитою.
Нагрійте сковороду з покриттям, не додаючи жиру, швидко обсмажте качину грудку жирною шкірою вниз на сковороді, через одну хвилину перемкніть рівень нагрівання до середньої температури і смажте качину грудку ще 7 хвилин.
Поверніть лопаткою, смажте м’ясистий бік качиної грудки ще 1 хвилину, поверніть назад і смажте цю сторону ще 5 - 6 хвилин на середньому вогні.
Покладіть філе качиної грудки на підготовлений шматок алюмінієвої фольги, покритий папером для випічки з боку паперу, трохи складіть боки фольги, залишаючи хрустку жирову скоринку трохи відкритою, і дайте їй відпочити у фользі, поки соус не буде готовий.
Для приготування соусу з рожевого перцю злийте більшу частину качиного жиру, що вийшов, так що на сковороді залишиться лише невелика кількість, розігрійте цей качиний жир і акуратно обсмажте кубики цибулі.
Потягніть каструлю на один бік, припустіть борошном, перемішайте ложкою для змішування.
Додайте бульйон, біле вино, томатну пасту та ягоди рожевого перцю (кількість за бажанням), перемішайте.
Потім поверніть каструлю на варильну панель і при перемішуванні доведіть до кипіння.
Нарешті влийте вершки і тушкуйте соус повільно кілька хвилин, поки соус не стане таким гладким, як хочете.
Незадовго до подачі приправте соус з рожевого перцю на власний смак сіллю, перцем і 1-2 чайними ложками соусу Вустер.
Додайте до соусу витік смажений сік, який зібрався в алюмінієвій фользі.
Наріжте філе качиної грудки скибочками, подайте з соусом з рожевого перцю та будь-яким гарніром, що складається з рису, тальятеллі або інших макаронних виробів та зеленого салату
Порція філе качиної грудки з соусом з рожевого перцю містить приблизно 375 ккал і приблизно 18 г жиру