Качині грудки зі спеціями та карамелізованою динею Femme Actuelle Le MAG
Ця качина грудка зі спеціями та карамелізованою динею тане у роті! Успішний солодко-солоний дует !
Час приготування: 30 хв - Варка: 15-20 хв
Інгредієнти (для 2 осіб)
- диня з наших регіонів
- качина грудка
- 30 г цукрової пудри
- жовтий лимон
- аніс
-боби ванілі
- трохи горошин перцю кубеб
Кроки
Крок 1
Трохи забийте шкіру качиної грудки. У дуже гарячу сковороду покладіть її шкірою вниз. Нехай жир розтане і підрум’яниться приблизно 2 хвилини на середньому вогні. Як тільки шкіра добре забарвиться, переверніть качину грудку і продовжуйте готувати 2 хвилини. Зарезервуйте каструлю.
2-й крок
Покладіть качину грудку в посуд духовки, посоліть і поперчіть. Випікайте в духовці, розігрітій до 220 ° C (7‐8) протягом 6 хвилин для приготування «рожевого» (8 хвилин «середньої», 10 хвилин «добре проробленої»). Нехай качка відпочине на дошці протягом 5 хвилин під аркушем алюмінієвої фольги перед тим, як її розрізати.
Крок 3
У каструлі зробіть глазур, заливши невеликою склянкою води. Додайте бадьян, боби ванілі і перемішайте дерев'яною ложкою. Дайте кипіти близько 3 хвилин, поки не отримаєте сік. Зняти з вогню. Тим часом розріжте диню з наших регіонів на 6 чвертей. Видаліть шкірку і насіння.
Крок 4
Вичавити сік з лимона. На сковороді на дуже повільному вогні розтопіть цукор і лимонний сік, поки не отримаєте легку карамель. Помістіть динні клинки і варіть близько 5 хвилин з кожного боку.
Крок 5
Тонко наріжте качину грудку. Розділіть скибочки качиної грудки та дині з наших регіонів серед тарілок. Полийте соком і негайно насолоджуйтесь !
Маленька порада: вибирайте велику середню диню (від 650 г до 950 г)