Качиний конфі з двома яблуками відкрийте рецепти Femme Actuelle Le MAG
Додайте цю статтю до вибраного, натиснувши цю кнопку !
Інгредієнти для
Етапи підготовки
Посоліть шматочки качки з усіх боків. Покладіть їх у холодильник і дайте їм відпочити 24 години.
На наступний день покладіть шматки качки у велику запіканку з букетом гарні. Покрити розтопленим гусячим жиром і кип’ятити на повільному вогні протягом 2 годин: жир повинен м’яко варитися, не кип’ятячи.
В кінці приготування наповніть одну-дві каструлі з глиняним посудом дуже гарячим жиром і занурте в них шматки качки, які повинні бути повністю покриті. Дайте банкам охолонути, перш ніж їх закривати, і тримайте їх у прохолодному та темному місці принаймні від 1 місяця до 6 місяців.
Розігрійте духовку на го. 6 (180 ° C).
Очистіть, промийте і наріжте картоплю скибочками. Візьміть чотири ст. ложки гусячого жиру і розігрійте їх у двох великих сковородах. Картоплю розділіть і підсмажте на сильному вогні. Посоліть і поперчіть, зменште вогонь і варіть 20-25 хвилин.
Тим часом дістаньте шматки качки з банки, не знежирюючи їх, і помістіть у посуд духовки. Поставте в духовку і залиште підрум’янюватися на 15 хвилин.
Очистіть яблука від шкірки, поріжте їх на четвертинки і посійте. Підрум’яніть їх і підрум’яніть в іншій каструлі з двома ст. гусячого жиру.
Подавайте качиний конфі дуже гарячим, в оточенні смажених яблук та картоплі. Прикрасити гілочками петрушки.
Поради та поради щодо качки з двома яблуками
Букет гарні включає, як правило, 2 або 3 стебла петрушки, 1 гілочка чебрецю і 1 або 2 сушені лаврові листки. Але ви можете варіювати склад відповідно до продуктів вашого регіону або вашого особистого смаку, додаючи чабер, шавлію, розмарин тощо.