Качка, пташка птиці; т неповторний - Марі Клер
Додати до Getty Images Обране
Незамінні поживні речовини в качці
Щоб функціонувати, організм повинен регулярно забезпечуватися поживними речовинами. Ми знаходимо багато необхідного в качиному м’ясі та у великих кількостях. Для здоров’я тканин, кісток і зубів ми покладаємось на фосфор. Качка також дуже багата залізом для транспортування кисню та виробництва клітин, особливо крові, цинку, для імунної системи, міді, для молодості та оздоровлення клітин, селену, антиоксиданту, який бореться із вільними радикалами та відбиває початок захворювань до старості. Що стосується вітамінів, качка забезпечує вітамін В2, який забезпечує енергією клітини і, отже, бере участь у гормональному та нервовому здоров’ї, вітамін В1, вітамін В5 та вітамін В3, який перетворює вуглеводи в енергію, вітамін В6, який активізує еритроцити.
Качиний жир на кухні
Як ми вже говорили, жир качки, присутній в шкірі, схожий на оливкову олію. Він може бути використаний у кулінарії як заміна іншого жиру, тваринного чи рослинного. Це дозволяє вам відновити надлишок жиру з качиного конфі, щоб використовувати його пізніше для приготування картоплі або для плавлення на овочах. Таким чином ви знайдете всі смаки качки. Однак качиний жир також містить багато ліпідів. Тому ви повинні бути обережними, використовуючи його економно, якщо ви стежите за споживанням калорій, і використовуйте його лише на моменти смакових задоволень. Якщо ви любите качину фуа-гра, ви також можете зберегти жирову плівку за дуже смачними рецептами, але завжди в помірних кількостях. Коли ви готуєте качині грудки, не кладіть на сковороду жиру. Почніть готувати, поклавши груди шкірою вниз. Жир на шкірі буде виходити під спеку і змащувати ваші страви. Качиний жир дуже добре зберігається протягом декількох тижнів, поміщаючи його в прохолодне місце, захищаючи в закритій банці.