Тому будьте обережні, вживаючи очищену картоплю - ватсон

Як пюре або картопля фрі, варена або смажена: ми любимо картоплю будь-якої форми. Насамперед дратує одне: лущення. Хто хоче очистити кілограми сирої картоплі голодним або обшпарити пальці, очищаючи варену картоплю?

будьте

Думаєте, наскільки практичним ви можете їсти бульбові овочі з шкіркою, і економите всі свої сили. І завжди кажуть, що овочі корисніші за шкіркою, бо містять усі вітаміни. Отже, ви впевнені: їсти картоплю з шкіркою не лише економить час, але й корисно для здоров’я.

Але це не зовсім так. Оскільки шкірка картоплі може бути отруйною.

Картопля містить токсини, особливо в шкірі

Картопля, серед іншого, містить соланін і шоколадин, особливо в шкірці. Це речовини, що належать до глікоалкалоїдів, подібних до нікотину або кофеїну. Глікоалкалоїди повинні захищати рослину від природних хижаків і у великих кількостях токсичні для людини. Можливими ознаками отруєння є біль у горлі, шлунково-кишкові проблеми, а в гіршому випадку може бути порушена центральна нервова система.

На веб-сайті “Foodwatch” сказано, що в цілій картоплі в середньому виявляється від 10 до 150 міліграмів алкалоїдів на кілограм, у шкірці - від 150 до 1070 міліграмів на кіло. У мікробах найвища концентрація становить до 7300 міліграмів на кілограм.

Ймовірність отруїтися картоплею надзвичайно мала. Тим не менше, слід бути обережним при зберіганні та підготовці, щоб уникнути токсинів.

Однак, згідно з повідомленнями асоціацій, що займаються незалежними медичними порадами, до одного міліграма глікоалкалоїдів на кілограм ваги нешкідливі. Отже, перед панікою, тому що ви завжди їли картоплю неочищеною і зараз відчуваєте перші передбачувані симптоми сп’яніння: Перш ніж з’являться перші неприємні чи небезпечні симптоми, вам слід з’їсти кілька кілограм картопляної шкірки.

Тим не менш, за певних умов важливо бути обережним під час вживання картоплі, особливо з шкірою: Залежно від того, наскільки стигла ваша картопля і як ви її зберігаєте, рівень отруйного соланіну, зокрема, може зростати. Ви знайдете високу концентрацію в зелених зонах, в зонах проростання, тобто "очей", а також у зморшкуватій картоплі. Завжди слід щедро видаляти зелені зони та очі і, перш за все, чистити старшу картоплю. Ви можете їсти молоду картоплю зі шкіркою раз у раз. За даними "Foodwatch", це не приносить ніякої користі для здоров'я, оскільки картопляна шкірка майже не містить вітамінів.

Щоб бути в безпеці, краще очистити картоплю від шкірки

Якщо ви хочете бути абсолютно впевненими, що отримуєте якомога менше токсинів із картоплі, захист споживачів продовжує рекомендувати:

  • Правильне зберігання картоплі: а саме прохолодно, темно і сухо. Наприклад, соланін утворюється під впливом світла.
  • Викиньте воду, в якій ви варили картоплю, і не використовуйте її для соусів: Соланін термостійкий.
  • Очистіть картоплю перед варінням або почистіть після цього.
  • Якщо картопля зморщена, проростає або гірчить на смак: Краще не їсти.
  • Маленькі діти можуть отруїтися швидше, ніж дорослі. Слід завжди їсти картоплю без шкірки.

Як і у випадку з найкрасивішими речами в житті, коли ви їсте картоплю з шкіркою, це означає: лише оптом та за певних умов. А щоб бути в безпеці, вам краще зійти з місця і просто почистити картоплю.