Какао ЇЖТЕ РУЖЕ
Той, хто коли-небудь пив справжнє какао, зазвичай хоче більше його. Це далеко не випадково, що на смак він має такий смачний смак, як шоколад: какао - це речовина, з якої зроблений делікатес.
Зміст
- Какао-порошок інфографіки
- Що слід знати про какао
- сезон
- сорти
- Наші улюблені рецепти какао
- Наскільки здоровим є какао насправді?
- Користь какао для здоров’я
- Поради щодо покупок та приготування какао
- Купівля
- зберігання
- Поради щодо підготовки какао
Какао-порошок інфографіки
Хотіли б ви дізнатись більше про окремі моменти в наступній інфографіці? Тоді ви знайдете більше інформації під графікою.
Какао порошок.
Що слід знати про какао
Какао цілком можна було б назвати чорним золотом: Зрештою, приємно гіркий порошок, виготовлений із какао-бобів, був принаймні таким же популярним у ацтеків, як платіжний засіб, як гроші. Однак вони не винаходили виробництво какао так само, як майя, про яких часто кажуть, що роблять це. Насправді, як кажуть, ольмеки, які жили в Мексиці близько 1000 років тому, вирощували рослини какао.
Але це правда, що майя та ацтеки продовжували вдосконалювати вирощування какао і чарували з нього перший шоколад. Какао потрапило в Європу через іспанського завойовника Ернана Кортеса, якому легендарний правитель ацтеків подарував рослину какао. Потім він приніс цінний і смачний кулінарний сувенір до іспанського двору, де незабаром стало модним готувати і потягувати «ксоколад» з темного порошку: вершкову гарячу рідину з какао та води, присмачену ваніллю або кайенським перцем, підсолоджену нею Мед або цукор.
Саме цей древній метод, який застосовували майя та ацтеки, і сьогодні майже не змінюється як рецепт какао, що заслуговує на свою назву. Тим часом, однак, його переважно готують з молоком, що разом із природно високою часткою жиру (так званого какао-масла) робить його ще більш значним. Не дивно, що «рідкий шоколад» був оголошений пісним напоєм у 16 столітті!
Якщо говорити про шоколад: боби какао-рослини використовуються не тільки для виготовлення основи для напоїв, але, звичайно, і для всіх справжніх видів шоколаду.
До речі, виробництво какао-порошку є досить складним: какао-боби очищаються механічно і обсмажуються, що надає їм типовий смак і темний колір. Потім ви виймаєте шкаралупу і подрібнюєте квасоля в спеціальних млинах для какао до какао-маси. Тут отримують те, що відоме як масло какао, насправді масляниста рідина. Це створює тверді пресовані коржі, з яких остаточно розмелюється какао-порошок. Потім він упаковується в упаковку чистим і без добавок, таких як цукор.
сезон
Какао імпортується цілий рік. Тож це не залежить від сезону.
смак
Злегка знежирений какао-порошок все ще містить щонайменше 20 відсотків залишкового жиру або какао-масла. Хоча воно менш легко розчиняється в молоці або воді, воно вважається найвищою якістю, оскільки какао з низьким рівнем олії має найбільш інтенсивний смак шоколаду.
Сильно знежирений порошок какао має лише 10 відсотків жиру. Це робить його легко розчинним, але на смак набагато менш ароматичним. До речі: За вмістом калорій сильно знежирений какао-порошок лише незначно нижчий, ніж у трохи знежиреного.