Какао - користь, калорійність та поживний склад
Какао-дерево - це рослина, з якої добувають какао, з якої виготовляють шоколад. Какао - це їжа, яку деякі люди використовують як ліки. Зазвичай він застосовується всередину при захворюваннях серця та високому кров’яному тиску. Існують наукові дослідження, що підтверджують це використання. (1)
Какао містить різноманітні хімічні речовини, включаючи антиоксиданти, звані флавоноїдами. Вони можуть знизити артеріальний тиск. Ці сполуки можуть також зменшити активність хімічних речовин в організмі, які призводять до запалення або закупорки судин. Какао - одне з найбагатших джерел поліфенолів. Особливо багатий флаванолами, які мають сильну антиоксидантну та протизапальну дію. Поліфеноли - це природні антиоксиданти, що містяться в таких продуктах, як фрукти, овочі, чай, шоколад та вино. Вони були пов’язані з багатьма перевагами для здоров’я: зменшення запалення, покращення кровотоку, зниження артеріального тиску та покращення рівня холестерину та цукру в крові. (2)
Однак його обробка та нагрівання можуть призвести до втрати корисних властивостей. Його часто обробляють лугом, щоб зменшити гіркоту, що призводить до 60% зниження вмісту флаванолу. Тож не всі продукти, що містять какао, матимуть однакові переваги. Деякі люди подають заявки какао-масло на шкіру для запобігання зморшок та розтяжок або споживайте цей препарат для лікування багатьох інших захворювань, таких як захворювання печінки, сечового міхура, нирок та втрата пам'яті. Проте, недостатньо аргументів наукових досліджень, щоб підтвердити ці інші види використання. (1)
Користь для здоров'я
Чорний шоколад і коронарне кровообіг
Дослідження темного шоколаду під керівництвом Flammer et al. пропонує докази, що підтверджують сприятливий вплив цієї їжі на коронарні артерії. У ході дослідження 22 реципієнти, які отримали трансплантацію серця, отримали дозу 40 г гіркого шоколаду. Діаметр коронарних артерій значно збільшився через 2 години після прийому гіркого шоколаду, багатого флавоноїдами. Подібне дослідження, проведене в 2009 році Шиїною та співавт., Показало поліпшення коронарного кровообігу, що було пов'язано із споживанням темного шоколаду. У цьому дослідженні 39 клінічно здорових чоловіків споживали 45 г темного шоколаду або 35 г білого шоколаду щодня протягом двох тижнів.
Какао та серцево-судинні захворювання
Перше дослідження про зв’язок між вживанням какао та здоров’ям серцево-судинної системи було опубліковане в 2006 році. Вибірка включала 470 голландців, які не страждали на серцево-судинні захворювання або діабет. Вживання какао ніяк не впливало на систолічний артеріальний тиск та діастолічний артеріальний тиск. Навпаки, вживання какао асоціюється із зниженим ризиком смертності. Ті, хто вживали більше какао (приблизно 2,30 г какао/день), мали на 50% більше шансів бути більш довгожителем і не мати серцево-судинних захворювань, порівняно з тими, хто споживав какао дуже мало або взагалі не вживав (0, 36 г какао/добу). (3)
У 2009 р. У дослідженні у Стокгольмі (Швеція) було проведено моніторинг ризику смерті від серцевих захворювань та встановлено, що пацієнти з інфарктом міокарда мають найвищий ризик. Протягом 8 з половиною років пацієнти, які повідомляли про споживання шоколаду два і більше разів на тиждень, мали на 66% менше шансів втратити життя через серцеві захворювання, ніж пацієнти, які не вживали шоколаду. (3)
У 2010 р. Buijsse та співавт. Результати дослідження були оприлюднені, щоб продемонструвати, що є менший ризик інфаркту або інсульту через вживання шоколаду. У дослідженні взяли участь 19357 чоловіків та жінок з Німеччини та проходили 8 років. Люди, які споживали більше шоколаду (7,5 г/день), мали на 39% менше шансів пережити серцевий напад чи інсульт. Результати дослідження базувались на споживанні будь-якого виду шоколаду (білого, молочного або темного шоколаду). Однак, як видається, більш детальний аналіз показав, що молочний шоколад був у першочергових уподобаннях учасників дослідження (57%), за ним слідували темний шоколад (24%) та білий шоколад (2%). (3)
В іншому дослідженні 2010 року Mostofsky et al. оцінили зв'язок між споживанням шоколаду та серцевою недостатністю у 31 823 жінок похилого та середнього віку старше 9 років. Згідно з результатами, жінки, які не вживали шоколад, мали набагато вищий ризик госпіталізації або навіть смерті через серцеву недостатність, порівняно з жінками, які вживали помірну кількість шоколаду: 1-3 порції на місяць або 1-2 порції шоколаду на тиждень. Однак шанси страждати на серцеву недостатність дещо зростали у жінок, які споживали 3-6 порцій шоколаду на тиждень. (3)
Какао та нейродегенеративні захворювання
Кілька досліджень показали, що поліфеноли, такі як какао, можуть зменшити ризик нейродегенеративних захворювань, покращуючи роботу мозку та кровообіг. Крім того, флаваноли впливають на вироблення оксиду азоту, який розслаблює м’язи судин, покращуючи кровотік і кровопостачання мозку. Дослідження на 34 дорослих показало збільшення припливу крові до мозку на 8% через тиждень та на 10% через два тижні споживання какао. Ці дослідження вказують на позитивну роль цієї їжі на здоров’я мозку та можливий позитивний вплив на нейродегенеративні захворювання, такі як хвороба Альцгеймера та Паркінсона. (2)
Какао та діабет
Хоча споживання занадто великої кількості шоколаду, безумовно, не є корисним, какао насправді має певний протидіабетичний ефект. Дослідження показують, що флаваноли какао можуть поліпшити секрецію інсуліну, зменшити запалення та стимулювати всмоктування цукру в крові в м’язи. Деякі дослідження показали, що більш високе споживання флаванолів, включаючи споживання какао, може призвести до зниження ризику діабету типу 2. Поліфеноли какао можуть мати позитивний вплив на профілактику та контроль діабету. Однак необхідні додаткові дослідження. (2) У японському дослідженні ризик діабету був на 35% нижчим у чоловіків, які зазвичай вживали шматочки шоколаду один або кілька разів на тиждень, порівняно з тими, хто не вживав шоколаду взагалі або рідко. (3)
Какао та рак
Флаваноли у фруктах, овочах та інших продуктах харчування викликали великий інтерес завдяки своїм захисним властивостям проти раку. Какао має найвищу концентрацію флаванолів серед усіх продуктів. Дослідження показали, що деякі компоненти какао мають антиоксидантну дію, захищають клітини від пошкодження молекул, борються із запаленням, гальмують проліферацію клітин, викликають загибель ракових клітин і допомагають запобігти поширенню ракових клітин. Дослідження на тваринах з дієтою, багатою на какао або екстракти какао, показали позитивні результати у зменшенні раку молочної залози, підшлункової залози, передміхурової залози, печінки та товстої кишки, а також лейкемії. Дослідження на людях показали, що дієти, багаті флаванолом, пов’язані з меншим ризиком розвитку раку. Дослідження какао показують, що воно є потужним антиоксидантом і може зіграти певну роль у профілактиці раку. Однак необхідні додаткові дослідження. (2)
Ця їжа є чудовим джерелом заліза, магнію, фосфору, білка, калію та цинку.