Рибна квашена капуста - легке приготування - блог chefdidier

Опубліковано 12 грудня 2011 р. Chefdidier у Fish

приготування

Прекрасний союз Землі та моря, який, крім того, слід класифікувати як легку кулінарію !

Легка намистинка соусу із ароматом естрагону, кілька вареної картоплі,

квашена капуста (дуже корисна), з рибою та молюсками.

Інгредієнти для 4-5 людей:

1200 кг вареної квашеної капусти

12 Картопля

Від 500 до 600 грам лосося

500 до 600 грамів тріски

4 або 5 гребінці

Від 8 до 10 великих креветок

4 скибочки копченого лосося розрізати навпіл

20 мл легкого крему

1 гілочка чебрецю

1 склянка білого вина

Поставте квашену капусту на повільний вогонь, поливши склянкою білого вина

Зварити картоплю

Приготуйте придворний бульйон, в якому буде готуватися риба: вода, 1/2 лимона, гілочка чебрецю, сіль. Нехай вариться.

Коли картопля звариться, залиште її у воді

Опустіть рибу (крім копченого лосося), креветки та морські гребінці у придворний бульйон

У невеликій каструльці розігрійте легкі вершки

Додайте 2 ковші придворного бульйону та заморожений естрагон

Розставте тарілки з куполом квашеної капусти в центрі

Розкладіть зверху рибу з креветками та морськими гребінками, а також 1/2 скибочками копченого лосося

Оточіть все намистиною гострого естрагонового соусу

Додайте 2 картоплини і подавайте до столу

"У тому ж плані йому здавалося природним замовляти йому квашену капусту".

(Жорж Сіменон - Мегре та непокірні свідки)