Какао на сніданок викликає менше карієсу, ніж вода zm-online
Какао підвищує розумову працездатність, збільшує коефіцієнт інтелекту, і сніданок з какао кращий для зубів, ніж вода. Зараз організація споживачів foodwatch оприлюднила, як молочне лобі спотворює дослідження та неправильно інтерпретує результати досліджень.
Більше ніж на 80 сторінках звіт Foodwatch досліджує питання, чому уряд штату Північноамериканські острови субсидує підсолоджене какао у своїй шкільній програмі молока - хоча педіатри, стоматологи та експерти з питань харчування вимагають протилежного. zm/nb
Чи в дитячій медицині, чи в стоматології, дослідженні ожиріння та діабету чи в галузі харчової науки: серед експертів немає сумнівів у тому, як слід оцінювати молочні напої з додаванням цукру. Німецьке товариство харчування рекомендує, наприклад, молочні продукти у своїх стандартах якості шкільного харчування, але, отже, жодних цукристих змішаних молочних напоїв, таких як какао, не слід використовувати як закуску.
А професор Дітмар Естеррайх, віце-президент Німецької стоматологічної асоціації, наголошує: "Наукові дослідження показують, що ризик карієсу чітко пов'язаний з частотою прийому цукру. Тому слід уникати солодких закусок або напоїв".
Молочна група Friesland Campina, яка заявляє, що є єдиним надрегіональним постачальником шкільного молока, ігнорує ці науково підтверджені факти і натомість стверджує, що какао не тільки підвищує "інтелект і концентрацію", а й спричиняє "менше карієсу, ніж вода" на сніданку. Як група приходить до таких тверджень?
Дослідження карієсу: 4 особи снідають та п’ють какао або мінеральну воду
Організація споживачів foodwatch детальніше вивчила дослідження, на яких базується Фрісландія Кампіна, і опублікувала результати досліджень у звіті "На болоті какао: від придбаних досліджень до чудового партнерства між молочною промисловістю та політикою".
Початковою точкою для твердження "Какао на сніданок викликає менше карієсу, ніж вода" є дослідження професора д-ра. Штефан Ціммер, речник інформаційного центру з профілактики карієсу (IfK) та крісло для збереження зубів та профілактичної стоматології в Університеті Віттена/Гердеке та голова "Aktion Zahnfreund".
У своєму звіті Foodwatch описує, як це дослідження було продане молочною компанією та навмисно неправильно витлумачено: "Ціммер порівняв, як бувають два різні сніданки, що сприяють розвитку карієсу, які, за словами Циммера, отримували лише чотири (!) Суб'єкти", - йдеться у звіті Foodwatch . Обидві групи отримували цільнозерновий хліб з ковбасою з індички та татарським соусом, а також яблука - одна група також отримувала підсолоджене какао, інша мінеральна вода. Нарешті, було виміряно вироблення кислоти в зубних відкладеннях.
"Метою було визначити, чи є в контексті загального споживання їжі, що сприяє розвитку карієсу (це в основному все, що ви їсте), різницею, якщо я п'ю какао замість мінеральної води. Результати показали, що каріогенності не було, але навіть зменшення [.] ", - також уточнює Циммер у електронному листі до foodwatch.
Усвідомлення: "Какао як таке не сприяє розвитку карієсу"
"Іншими словами: какао як таке не викликає карієс - але певний сніданок з какао в цьому сузір'ї, мабуть, менш шкідливий для зубів, ніж такий сніданок з водою, принаймні, якщо ви вважаєте невелику кількість випробовуваних дійсними", резюмує Foodwatch результати дослідження разом.
"Можна лише припускати, звідки береться нижча каріогенність сніданку з какао порівняно із сніданком з мінеральною водою", - виправляє Циммер у своєму електронному листі. "Оскільки сам сніданок вже містить 31 г вуглеводів, можна припустити, що додаткові вуглеводи з какао вже не корисні, оскільки наліт вже насичений". Крім того, вміст молочного жиру та кальцію можуть мати позитивний ефект.
Припущення: вуглеводи від сніданку вже насичують наліт - тому не має значення, ви п'єте з ним какао чи воду
«Чи це не більше говорить про молоко, ніж про какао?» - запитує Foodwatch. Припущення очевидне, але несолодке молоко не було предметом розслідування, яке було замовлене державною асоціацією молочної галузі Північного Рейну-Вестфалії.
Також не було досліджено, чи сприяє карієс ефект какао значно сильнішим при іншому сніданку, наприклад сніданку з нижчим вмістом вуглеводів. "Наша заява стосується лише какао в контексті сніданку", - чітко пояснює Циммер у своєму посланні до "foodwatch". "Немає сумніву, що солодкий напій з какао сам по собі може сприяти карієсу".
Циммер ще раз пояснює журналу zm: "Це не справжнє дослідження, яке можна було б опублікувати, а вимірювання відповідно до норм визнання доброзичливим для зубів, як це було визначено Toothfriendly International понад 30 років тому і яким вони є у всьому світі звернутися до тестових центрів. Це було зрозуміло всім, хто бере участь, з самого початку, і про це ніколи не повідомлялося ".
"Звичайно, зрозуміло, що цукор є причиною карієсу, але ви повинні бачити речі в контексті"
Професор Стефан Циммер пояснив zm:
"Наше розслідування було ініційоване професором Гюнтером Ейсінгом з Дортмундського університету. Він розмовляв зі мною, оскільки роками проводив агітацію за здорові сніданки в школах, особливо в соціально важких ситуаціях. Це дуже обгрунтоване занепокоєння. У його дослідженні Він виявив, що молоко на сніданок підвищувало розумову працездатність дітей та призводило до кращого розумового розвитку, але діти не любили молоко (я знаю проблему ще зі шкільних часів), тому він придумав какао.
Це, в свою чергу, спровокувало опір, оскільки воно, природно, містить цукор (без нього його, напевно, теж не пили б). В результаті його робота загрожувала невдачею. Тож він запитав мене, чи дійсно какао так шкідливе для зубів.
Раніше ми не знали одне одного. Я відповів, що не знаю, але що ми можемо провести розслідування. Я читав публікації професора Ейсінга, перш ніж прийняти завдання, і особисто у мене не було і немає підстав сумніватися в його праведності та його роботі. У розмовах з ним я завжди думав, що він праведно зацікавлений у здоровому харчуванні школярів. Я не можу судити, де тут правда.
Обстеження проводилось як підрядна робота, як це робимо для тестів на дружність зубів. За це, як пише foodwatch, випробувальному інституту при Університеті Віттена/Гердеке було сплачено 7400 євро плюс ПДВ. Згадані 7400 євро - це звичайна ціна, яку ми беремо за такі роботи. Гроші покрили наші витрати і пішли до університету. Від цього ніхто не збагатився.
Зазначене "дослідження карієсу" - це не справжнє дослідження, яке можна було б опублікувати, а вимірювання згідно з правилами визнання доброзичливим для зубів, як це було визначено Toothfriendly International понад 30 років тому і яким вони є у всьому світі для Застосовуються випробувальні центри. Це було зрозуміло всім, хто бере участь, з самого початку, і про це ніколи не повідомлялося.
Foodwatch заявляє, що какао містить 8,7 відсотка цукру і, отже, майже нарівні з Фантою. Ви повинні взяти до уваги, що 4,5 відсотка цього надходить від молока у формі лактози, тобто воно також міститься в звичайному молоці. 4,2 відсотка додають у формі декстрози (2,1 відсотка) та сахарози (2,1 відсотка).
Звичайно, зрозуміло, що цукор є причиною карієсу, але ви повинні бачити речі в контексті, і якщо ви п’єте какао замість води під час обстеженого нами сніданку, це не збільшує карієс, я довіряю собі зробити це на основі наших даних до.
І якщо какао може зробити свій внесок у розвиток розумової діяльності дітей - про що я припустив після навчання професора Ейсінга, - то це для мене стійкий компроміс ".
Професор доктор Кімната Стефана
Речник інформаційного центру з профілактики карієсу (IfK) та
Кафедра збереження зубів та профілактичної стоматології в Університеті Віттена/Гердеке, а також голова кампанії "зубочистка"
Фрісландія Кампіна продовжує вводити в оману дослідження
foodwatch також повідомляє, як молочна компанія Friesland Campina потім розмістила ці результати досліджень у "бажаному контексті": " Мережеве шкільне молоко "Групи мала репортерів на місці на прес-конференції і схвильовано повідомляла про" виправдувальний вирок за какао ", пише foodwatch.
Friesland Campina також продовжує вводити в оману дослідження на своєму веб-сайті. У шкільному бюро інформації про молоко запитують "Дитячий сніданок: какао краще для зубів, ніж вода?" і стверджує: "Какао на сніданок викликає менше карієсу, ніж вода". "Це принаймні скорочено, оскільки результат міні-дослідження стосується виключно спеціально приготованого сніданку", - стверджує foodwatch.
Какао робить вас розумним і спричиняє менше карієсу, ніж вода за сніданком - молочна група Friesland Campina рекламує свої солодкі напої такими «дивовижними фактами». | звіт про харчування
"Програма стимулювання збуту молочної промисловості, забруднена лобіями!"
Дослідження карієсу - лише один із прикладів. Загалом, дослідження Foodwatch показує "майже немислимий взаємозв'язок між дослідниками контрактів, молочною галуззю та політикою - протягом десятиліть та між партіями", - каже керівник Foodwatch Мартін Рюкер.
Рюкер: "Шкільна промоція какао в кінцевому рахунку стосується здоров'я дітей - це забруднена лобі, програма стимулювання збуту молочної промисловості. Оскільки молоко може продаватися майже як какао в школах, додаткова порція цукру приймається із схваленням . "
Шкільна програма молока ЄС
Європейський Союз сприяє продажу молока та молочних продуктів школам та дитячим садкам за гроші платників податків з 1977 року. Через тривожні дані про надмірну вагу у дітей, так звана «шкільна програма з молока» передбачає продаж несолодких молочних продуктів лише з 2017/2018 навчального року. Однак звільнення все ще можуть дозволити просування молока з додаванням цукру. У Німеччині три федеральні землі - Північний Рейн-Вестфалія, а також Берлін та Бранденбург - створили такі пільги для цукристих молочних продуктів.
Для того, щоб ЄС затвердив субсидії на шкільну програму молока, федеральні штати повинні запропонувати супровідну «програму харчування» в школах. За даними Foodwatch, це зазвичай делегується молочній галузі. Лідером ринку шкільного молока в Німеччині є дочірнє підприємство Friesland-Campina Landliebe.
Для Німеччини ЄС надає 10,5 млн. Євро субсидій на шкільне молоко на поточний навчальний рік (2018/19) - згідно з формулою розподілу на Північний Рейн-Вестфалію припадає 2,6 млн. Євро - майже половина всіх продажів німецького шкільного молока в Північному Рейні-Вестфалії, а саме близько 10 000 тонн молока та молочних продуктів на рік, розподілених понад 200 000 дітей, що відвідують дитячий садок та школу.
За даними відповідального міністерства охорони навколишнього середовища, частка какао нещодавно становила близько двох третин у порівнянні з третиною несолодкого питного молока, розрахованого на всіх об'єктах. У школах частка какао значно вища: тут діти та їх батьки роблять індивідуальні замовлення на щоденні порції, тоді як самі дошкільні заклади зазвичай замовляють більші контейнери несолодкого питного молока.
Шкільне молочне какао від лідера ринку Landliebe має вміст цукру 8,7 відсотка і майже нарівні з Фантою. Тому багато школярів споживають більше семи кубиків цукру щодня за допомогою 250-мілілітрових упаковок какао.
За даними Foodwatch, державна асоціація молочної галузі в Північному Рейні-Вестфалії має офіційний мандат уряду штату "рекламувати збільшення споживання молока" - "особливо" також "сприяючи продажу молока в школах". "Основою цього є указ Міністерства охорони навколишнього середовища штату, заснований на федеральному законі повоєнного періоду, коли мала розвиватися молочна галузь, а дітей годувати", - пояснює foodwatch.
Крім того, згідно з результатами подальших досліджень споживчої організації, країна щорічно платить молочному лобі близько 350 000 євро за проектування навчальних підрозділів та навчальних матеріалів, проведення маркетингових заходів у школах та просування шкільної молочної програми за допомогою "шкільної команди молока".
NRW платить 350 000 євро за інформаційні матеріали, які рекламують какао
"Освітня" супровідна програма ", що вимагається в обмін на субсидії ЄС на шкільну молочну продукцію, практично повністю проводиться молочною промисловістю - що значно дешевше для країни, ніж нейтральна освітня програма з харчування, яка не залежить від інтересів", - критикує Foodwatch.
Молочна промисловість також спілкується безпосередньо з батьками. У брошурах батьків Landliebe прямо рекомендує шоколадне молоко для школи: у ситуаціях, "коли інтелектуальні вимоги високі", особливо рекомендується какао. | звіт про харчування
Оскільки прибуток постачальників шкільного молока залежить від какао: "Країна ще не дала жодних офіційних даних про школи", пише Foodwatch. Однак у протоколі зустрічі між міністерством охорони навколишнього природного середовища та молочною галуззю зазначається, що від 80 до 90 відсотків пакетів, що продаються в школах, становлять цукристі молочні продукти. "Такі постачальники, як Landliebe, погрожують припинити доставку шкільного молока, якщо какао більше не пропагують", - пише Foodwatch.
Споживча організація попросила в серпні міністра довкілля Північного Рейну-Вестфалії Урсулу Хайнен-Ессер негайно припинити податкові пільги для підсолоджених шкільних молочних напоїв та припинити співпрацю з державною асоціацією молочної галузі щодо шкільних програм: "Лобісти не мають бізнесу в школах. Пан Лаше і пані Хайнен-Ессер мають шанс стати першим урядом штату, який висушив какао-болото ", - говорить Мартін Рюкер.
foodwatch: "Без податку на цукристе какао!"
Директор Foodwatch критикує штат Північний Рейн-Вестфалія за відмову від відповідальності за організацію шкільного навчання незалежно від інтересів та пропонування збалансованого харчування школярам у державних установах: "Той, хто серйозно хоче сприяти хорошому харчуванню дітей, не вкладає гроші на податки на цукристе какао, а скоріше висуває абсолютно різні ідеї: він дотримується офіційних стандартів якості обіду у всіх школах, дозволяє всім школам брати участь у програмі овочів і фруктів або, де це необхідно, пропагує збалансований варіант сніданку. Але держава не забезпечує для цього необхідних коштів. "
Лікарі, експерти з питань харчування та науковці, а також представники вчителів та батьків вже звернулися до уряду штату Північний Рейн-Вестфалія у вересні з проханням припинити фінансування податків на субсидії на цукрове какао в рамках шкільної молочної програми. Відповідальний міністр охорони навколишнього природного середовища Урсула Хайнен-Ессер тоді заявила, що перегляне давню практику просування какао в шкільній програмі молока NRW.