Какао - Суперфуд з веганського путівника Південної Америки

У народі кажуть, що шоколад робить вас щасливим. Насправді какао - це не лише підсилювач настрою, воно ще й дуже корисне для здоров’я. Але які саме інгредієнти в темній квасолі? І шоколад - це теж здорово?

путівника

Ці цінні інгредієнти можна знайти в какао

  • ненасичені жирні кислоти
  • Клітковина
  • Вітамін Е
  • залізо
  • Кальцій
  • магнію
  • Антиоксиданти (флавоноїди)
  • Серотонін та фенілетиламін

Какао: важливі інгредієнти та їх вплив

Вже Майя та ацтеки оцінив загальнозміцнюючий ефект какао. Сире насіння стручка какао сповнене вітамінів, мінералів та фітохімікатів, що давно завоювало їм репутацію суперпродукту.

Какао також містить багато ненасичених жирних кислот, які необхідні для метаболізму і які підвищують вміст хорошого холестерину в крові. Це може запобігти затвердінню артерій та підвищеному артеріальному тиску, які є одними з основних причин інфарктів та інсультів. Харчові волокна забезпечують хороше травлення. Крім того, какао стимулює травні ферменти та сприяє очищенню токсинів з організму.

Мінерали та антиоксиданти - це те, що робить какао таким здоровим

Какао містить багато заліза і, отже, підтримує кровотворення та надходження кисню в організм. Кальцій і магній, також багаті інгредієнти какао-бобів, забезпечують здоровий стан кісток і м’язів. Крім того, у сирому какао багато вітаміну Е та флавоноїдів, які через них антиоксидантний ефект зміцнюють захисні сили організму, знижують рівень холестерину та захищають клітини організму від старіння та раку.

Чому какао робить вас щасливими

Почуття щастя породжується в мозку за допомогою нейромедіаторів. Какао покращує психічне самопочуття і має таке антидепресантний ефект, оскільки було показано, що він містить або сприяє вивільненню таких нейромедіаторів:

  • Серотонін Як тканинний гормон, він допомагає контролювати шлунково-кишкову та серцево-судинну системи, знижує артеріальний тиск та сприяє згортанню крові. Як нейромедіатор у центральній нервовій системі, він викликає почуття спокою і спокою і має антидепресантну дію.
  • Фенілетиламін сприяє розвитку почуттів задоволення і щастя. Це все частіше виливається у закоханих і підвищує концентрацію уваги.
  • Ендорфіни діють як опіат. Вони викликають почуття щастя під час певних фізичних навантажень (наприклад, так званий бігун), регулюють відчуття болю і пов'язані з виробленням статевих гормонів.
  • Анандамід взаємодіє з областями мозку, які відповідають за сприйняття та обробку думок, і сприяє відчуттю розслабленості та рівноваги. Назва речовини, відкритої в 1992 році, походить від давньоіндійського слова ананда і означає радість і блаженство.

Походження та використання какао

Какао-дерево (Theobroma cacao) походить від Тропічні ліси Південної Америки. Майя та ацтеки вже вирощували рослину мальви, яка може виростати до 15 метрів у висоту. Вони використовували його для приготування загальнозміцнюючих напоїв, а також використовували какао-боби як Засоби платежу. З іспанським завоюванням какао потрапило до Європи, де спочатку перероблялося на розкішні напої при королівських дворах.

Сьогодні какао-дерево вирощують у тропічних районах Америки, Африки та Азії. Плодоносить цілий рік, в який вкладається в м’якоть, до 50 насінин - так звані какао-боби.

Цікаво: живіть здоровіше і довше з чотирма чашками какао на день

Індіанцям Куни в Панамі навряд чи відомі серцеві напади, інсульти, діабет, рак та деменція. Спочатку вчені підозрювали, що причиною цього була генетична схильність Індійський народ набагато здоровіший є і один Більша тривалість життя має, ніж інші панамці.
Однак дослідження 1 показали, що індіанці куни, які прийняли західний спосіб життя, незабаром мали настільки ж високий рівень серцевих нападів та інших типових захворювань способу життя.

Причина: Куни, які мешкають у великому місті, різко зменшили споживання какао. Особливість індіанців куни полягає в тому Какао відіграє дуже велику роль у дієті грає. Вони випивають до чотирьох чашок темної браги на день - у місті це всього чотири чашки на тиждень. Однак підготовка какао у індійського народу це зробила мало із західним шоколадним напоєм загальний - оскільки він майже не містить жодного з цінних інгредієнтів і тому майже втратив здоровий ефект.

Наскільки здоровий шоколад?

Какао - один з найважливіших інгредієнтів шоколаду. Однак це не означає, що шоколад особливо корисний для нього - і це не лише завдяки високий вміст жиру та цукру. Сирі какао-боби мають надзвичайно гіркий смак. Ці цінні гіркі речовини видаляються з них при переробці на солодощі і в процесі втрачаються. Додавання молока також пригнічує дію антиоксидантів.

Якщо ви не хочете обійтися без шоколаду, найкраще використовувати його Темний шоколад із вмістом какао понад 70 відсотків. Через велику кількість калорій, щоденне споживання слід обмежити двома-трьома штуками.

Купуйте какао і переробляйте його самостійно

Якщо ви хочете отримати користь від здоров’я какао, вам слід використовувати його в сирому вигляді Какао-боби або придбайте какао-порошок. Важливо, щоб какао-порошок виготовлявся із сирих бобових холодного віджиму, оскільки багато корисних інгредієнтів втрачаються під час смаження або нагрівання.

Какао-боби та какао-порошок можна придбати в супермаркетах, магазинах здорового харчування та в Інтернеті. Як і у випадку з іншими продовольчими культурами, рекомендується продовжувати Органічні товари щоб у какао не було добрив та пестицидів. Оскільки какао не тільки занепало репутацією через торгівлю рабами, але все ще вирощується в деяких регіонах у нелюдських умовах, доцільно, Продукція Fairtrade купити.

Какао-боби можна переробити в порошок за допомогою кавомолки. Щоб отримати максимальну користь для здоров’я, посипте сире какао-порошок мюслі та десерти або додайте його до смузі. У поєднанні з кокосовою олією, сиропом агави та мигдальним молоком створюються вишукані шоколадні соуси або питні шоколадні цукерки.