Каламарі Фрітті; смажені кільця кальмарів рецепт ›

фрітті

  • 1 яйце (розмір M)
  • 75 г борошна
  • 1/8 л сухого білого вина
  • 1/2 чайної ложки розпушувача
  • 1-2 кальмари (кальмари, приблизно 700 г)
  • 3/4 л олії для смаження у фритюрі
  • 1 лимон або лайм
  • Сіль, перець з млина

Каламарі Фрітті - Приготування:

1. Вимийте та почистіть мішки з кальмарами (без голови та рук). Нарізати кільцями шириною близько 1 см.

2. Відокремте яйце для кляру. Змішайте жовтки з борошном, 1 рівною чайною ложкою солі та вином або водою віночком до однорідності. Дайте відпочити в холодильнику 20 хвилин.

3. Потім збити білки до стійкості і скласти в охолоджене тісто.

4. Нехай олія сильно нагріється у великій каструлі або воку.

5. Полийте кільця кальмарів невеликою кількістю лимонного або лаймового соку, приправте сіллю і перцем і порціями занурте в кляр, викладіть у гарячий жир і запікайте до хрусткої скоринки (приблизно 3 хвилини). Підніміть щілинною ложкою і злийте на кухонний папір.

6. Подавайте смажені кільця кальмарів з лимонним клином. Айолі (часниковий майонез) традиційно подається з фрітті з кальмарів, але також вогненне занурення авокадо ідеально підходить.

Час підготовки: Загалом 60 хвилин

Порада: Calamari fritti - це смажені кільця кальмарів. Застосовуються не звичайні панірувальні сухарі, а тісто, виготовлене з кляру. Якщо замість каламрі використовується сепія (довгий, дуже ніжний кальмар), кільця поріжте трохи грубше, злегка приправте, борошном і обсмажте на сковороді до золотистого кольору.

*** Поточна порада книги з цього питання ***

Відтепер немає жодних виправдань, щоб не готувати вдома. Оскільки у своїй новій кулінарній книзі “30-хвилинне меню Джеймі” Джеймі Олівер показує, що смачні меню не обов’язково повинні бути трудомісткими та дорогими. Жодне з його 50 меню не вимагає більше 30 хвилин уваги з правильним кухонним начинням, гарною організацією та порадами Джеймі.

Марокканські відбивні з баранини з коржем, гострим кус-кусом, фаршированим перцем або сардинами на грилі з хрустким халумі, салатом з ракети та інжиром - ви можете приготувати кожне з 50 меню із закуски, основного та десерту самостійно за 30 хвилин.

Відгук клієнтів: “Коли ви гортаєте книгу, ви дуже раді, щоб спробувати щось нове. Не надто складно, просто так, як мені це подобається. Хороший апетит!"