Калій допомагає як серцю, так і мозку
Функції нервів і м’язів порушуються, коли калій і натрій в організмі не врівноважені. Їжа, багата калієм, зазвичай вважається здоровою.
Разом з натрієм калій діє для регулювання водного балансу в організмі та нормалізації серцевого ритму. Калій працює всередині клітин, а натрій - поза ними. При порушенні натрієво-калієвого балансу страждають функції нервів і м’язів.
За словами фармацевта Ерла Мінделла, низький рівень цукру в крові - гіпоглікемія - призводить до втрати калію, а також до тривалого голодування та сильної діареї.
За підрахунками, 1600 - 2000 міліграмів калію на добу є оптимальним споживанням цього мінералу для здорової дорослої людини.
Калій допомагає прояснити мислення, направляючи кисень до мозку і знижує ризик серцево-судинних захворювань. Це також допомагає організму позбутися від відходів та лікує алергію.
Збільшення споживання калію при одночасному зменшенні споживання натрію в їжі може допомогти зменшити частоту серцево-судинних захворювань.
Надлишок калію зазвичай виводиться нирками. Людям з нирковою недостатністю не слід вживати їжу з високим вмістом калію та приймати добавки.
Звідки ми беремо калій?
Найкращими джерелами калію є певні фрукти та овочі. Консервовані фрукти містять менше калію в порівнянні зі свіжими. Смородина, яблука, груші та вишні також містять менше половини кількості калію, який міститься в апельсинах, бананах та грейпфруті.
Інші фрукти з високим вмістом калію: ківі, манго, абрикос, апельсин, нектарин, папайя, гранат, слива. Сухофрукти містять велику кількість калію.
Овочі - це продукти з найвищим вмістом калію щодо калорій. До багатих калієм овочів належать квасоля, горох, сушена сочевиця, капуста, шпинат, брокколі, картопля, гриби та помідори. Овочі з трохи менше калію - це зелена квасоля та горох, капуста, морква, огірки, цвітна капуста, баклажани, цибуля, редис.
Підготовка овочів призводить до великих відмінностей у вмісті калію. Таким чином, процес подвійного кипіння - перший окріп викидається через два-три закипання, приблизно через 10 хвилин - значно знижує вміст калію в більшості овочів, з іншого боку, певні процедури можуть збільшити споживання. Таким чином, половина склянки нарізаних помідорів містить близько 190 міліграмів калію, тоді як така ж кількість помідорів може містити понад 380 міліграмів. Очищена картопля має подвійний вміст калію порівняно з очищеною перед відварюванням.