Пиріг з ревеню та персиком - Рецепти від Teo; s Кухня
Корисно знати: вибирайте тонкі, червоні та дуже свіжі стебла, дещо хрусткі, коли їх ламаєте. Найкраще зберігати в холодильнику, загорнувши в харчову плівку, так вони збережуть свіжість. Ревінь - овоч, який має більше фруктів на кухні, особливо використовується для пирогів, тістечок або варення. Оскільки ревінь зазвичай досить кислий, його використовують у поєднанні з малиною, полуницею, персиками, нектаринами та іншими солодкими фруктами. Це приблизно все, що вам потрібно знати про ревінь, який ви можете знайти на весняному ринку та на початку літа та в гіпермаркеті майже цілий рік. Сьогодні ми використаємо його для смачного рецепту пирога з ревенєм та персиками/нектаринами, залежно від того, що ви знайдете на ринку.
інгредієнти:
- порція зламаного паштету
- 700 г очищеного ревеню, добре промити і нарізати кубиками 0,5 см (приблизно 4 склянки)
- 5 великих персиків або нектаринів, нарізаних кубиками (близько 2 склянок)
- кашель 200г
- 3 столові ложки крохмалю
- спеції: кориця, імбир, мускатний горіх, по ¼ чайної ложки кожного
- щіпка солі
Приготуйте тісто для пирога, використовуючи рецепт тут, потім поставте його в холодильник на 2 години, потім розділіть на 2/3 та 1/3 і викладіть на тарілку, вистелену борошном. Ми викладаємо 2/3 тіста, щоб ми могли наклеїти ним шпалеру на форму для пирога. Я використовував фігуру діаметром 23 см і глибиною 5 см. Я окремо змішав ревінь, персики, цукор, крохмаль і сіль.
Поверх тіста я вилив фруктову начинку у форму, потім розклав «кришку» пирога від тіста, що залишився, який я поклав над фруктовою начинкою і запечатував її за допомогою виделки. Я також «пробив» кілька отворів у кришці, щоб переконатися, що вона не вибухне, коли начинка почне закипати. І я впорався добре, оскільки пиріг вийшов як книга.
Що ще потрібно зробити? Розігрійте духовку до 200 градусів. Поки духовка не розігрілася, я вирізала з тіста, що впало з країв, кілька фігур, якими прикрасила пиріг. Потім я поставив лоток у духовку на 15 хвилин, після чого зменшив температуру до 180 градусів і дав пирогу пропікатися ще 40 хвилин. Якщо ви вважаєте, що краї пирога надто швидко підрум’янюються, ви можете покрити їх алюмінієвою фольгою.
Нехай пиріг повністю охолоне, перш ніж намагатись його нарізати, найкраще залишити на ніч, щоб начинка добре осіла.
Після довгого очікування, і повірте, це здавалося нескінченним, я досяг остаточного результату, такого, яким ви можете насолоджуватися, принаймні в ваших очах, на фотографіях. Це не дуже солодкий пиріг, він має справді кислі акценти, і його потрібно спробувати у варіанті з ревеню в поєднанні з полуницею. Ласкаво просимо!