Кальмари гриль
Згадайте Хорватію! З відданістю Нелу та Єві. Ви приносите свіжі кальмари (знайдені в REAL - переконайтеся, що вони фіолетові, а не коричневі), а я подбаю про решту
На мій подив, 95% вийшли, як ті, які я їв на пляжі з Бурою в різцях. Наступного разу я хочу спробувати великих кальмарів, приблизно в 3 рази більших, ніж сьогодні.
Примітка 10 січня 2011: погана ідея з великими кальмарами, малі найкраще підходять для барбекю.
інгредієнти
Кальмари гриль
6 свіжих кальмарів
1 лимон
4-5 зубчиків часнику
1 чайна ложка меленого кмину (або меленого насіння коріандру)
1/2 чайної ложки гострого перцю
4 столові ложки олії
солоний перець
вапно для подачі
Підготовка
Кальмари гриль
- Як вибрати свіжих кальмарів:
- шкіра на них повинна мати вишневі (а не фіолетові) плями, а не коричневі;
- біла трубка під шкірою повинна бути блискучою, а не матово-білою;
- якщо торкнутися цих щупалець, вони повинні бути гнучкими, а не м'якими, відчувати, що вони все ще еластичні - Як прибирати (див. також малюнки нижче):
- видаліть шкіру вишневими крапками, починаючи від хвоста, звідти вона дуже легко відривається
- витягніть голову (щупальця), вона вийде з кишечником, який потрібно видалити
- почистіть білу трубку всередині: спочатку виходить прозора кісточка з пластиковим виглядом, а потім видаліть все, що всередині є желатиновим; вставте трубку під проточною водою і добре очистіть внутрішню частину
- почистіть голову: між щупальцями знаходиться хрящ із чорною крапкою посередині, вийміть його, стиснувши з основи, як би вийняли кошик; виріжте очі ножицями або ножем - Підготовка: У мисці змішайте лимонну цедру, сік половини лимона, кмин, подрібнений часник, паприку, олію, сіль і перець. Покладіть кальмари в миску, добре перемішайте, а потім накрийте плівкою. Залиште маринуватися в холодильнику на півгодини-годину.
- Покладіть злитий маринад на гарячу сковороду (без жиру.) Смажте з двох сторін 3 хвилини.
- Подавати зі скибочками лайма або лимона.
3. Видалити голову і кишечник
4. Очистіть пробірку всередині і видаліть прозору кістку
5. Видаліть хрящ між щупальцями
11. Кальмари на грилі зі скибочками лайма
(5 балів/загальна кількість голосів: 36)
catalina 9 років тому - 17 липня 2008 12:15
Re: Кальмари на грилі
Я зробила рецепт, і він дуже смачний. Я із задоволенням рекомендую це ... хороший апетит
Іоана 9 років тому - 19 липня 2008 12:50
Re: Кальмари на грилі
ці тижні у відпустці, а кальмари в моєму меню щодня, з цього приводу я намагаюся красти з хорватських рецептів, щоб придумати щось нове для сайту
Мірела Васаді 9 років тому - 10 серпня 2008 01:31
Re: Кальмари на грилі
Дякую, Йоана.
Я також спробував ваш рецепт, але мені не вдалося, як на малюнках; Я хотів заново відкрити смак кальмарів ("на яру") з Хорватії та Чорногорії, звідки я щойно повернувся. Мій кальмар став дуже маленьким і не мав апетитних слідів гриля. Можливо, наступного разу я зроблю краще.
Іоана 9 років тому - 10 серпня 2008 10:21
Re: Кальмари на грилі
це велика проблема з морепродуктами в нашій країні, ніколи не знаєш, наскільки вони свіжі, звідки їх беруть. ви повинні мати трохи удачі, я думаю, я намагався зробити їх (як заморожені, так і свіжі), але поки я не знайшов ті, що від Реала, я теж не був задоволений результатом.
вони стискаються на решітці, це правильно, якщо ви подивитесь на мої фотографії, ви побачите, що мої зменшилися в розмірі вдвічі, фотографії зроблені в одній тарілці. треба вибирати довші, мої були як середня тарілка. зі слідами, що я можу сказати. якщо ви використовували сковороду для гриля або звичайний гарячий гриль, вони повинні вийти добре, як будь-яке барбекю.
і не забувайте: якщо залишити кальмари занадто багато на грилі, вони стають гумовими і втрачають свій смак!
Мірела Васаді 9 років тому - 10 серпня 2008 22:01
Re: Кальмари на грилі
Йоана, дякую за відповідь. Смак кальмарів був дуже хорошим. Просто вони зменшились, не жартую, і я не хотів тримати їх у сковороді для гриля занадто довго, лише щоб вони не «втомлювались». Можливо, тому вони не впіймали гриль. В іншому випадку я насолоджувався ними усі минулої ночі. Я купив їх у метро. Все найкраще!
Іоана 9 років тому - 11 серпня 2008 09:29
Re: Кальмари на грилі
коли ви робите їх на решітці (сковороду слід нагріти до максимуму), відразу після того, як покладете їх на решітку, натискайте на них шпателем і зовсім не рухайте їх протягом 3 хвилин, бо сліди з’явилися. і не кладіть масло в сковороду.
Я неправильно зрозумів, що вони не смакують, і я вже готував рецепт фаршированих кальмарів у середземноморському стилі, щоб бути більш ароматним
ана 9 років тому - 13 серпня 2008 21:04
Re: Кальмари на грилі
чудовий рецепт. набагато краще, ніж у ресторані!
Дарвеня Дарві 8 років тому - 17 травня 2009 15:25
Re: Кальмари на грилі
Я роблю на сковороді гриля важкий чавун без олії, лише очищений і промитий злив водою кальмар, а потім у сковороду гриля наприкінці кладу сухе біле вино і заливаю кальмарами, які поклав у піднос, кладу дрібно нарізаний часник петрушки та оливкової олії і поставте їх у духовку, поки вони не підрум’яняться, і приготуйте хороший соус з вином та олією
Іоана 8 років тому - 17 травня 2009 15:48
Re: Кальмари на грилі
ваш соус схожий на той, що готується на черепашках, тільки його не ставлять у духовку, він смачний, ви не можете перестати замочувати в ньому хліб
roxana 8 років тому - 4 січня 2010 17:47
Re: Кальмари на грилі
Мама дарує те, що добре виглядає. Браво. мереживо мій рецепт.
братка 7 років тому - 7 лютого 2010 01:20
Re: Кальмари на грилі
Мені дуже подобаються паніровані кальмари, тепер я буду знати, як їх почистити і зробити самостійно.
gina 7 років тому - 15 травня 2010 21:15
Re: Кальмари на грилі
І я маю намір це зробити. Це виглядає по-справжньому погано. Я буду займатися до літа, коли до мене прийде мій брат, який є великим поїдачем будь-якої риби та компанії
крики 7 років тому - 6 липня 2010 18:16
Re: Кальмари на грилі
так, я намагаюся зараз, я в Англії, і, думаю, добре їх купив, тобто. в нормах. тепер мої приходять до мене, і я спробую, вирости, побачити, що я можу зробити, і залишити коментар після дегустації, все одно спасибі.
florina mihai 7 років тому - 20 вересня 2010 15:00
Re: Кальмари на грилі
хто їсть таку каву.
crysty 7 років тому - 12 грудня 2010 13:45
Re: Кальмари на грилі
Спробую з'їсти це виглядає супер мішто
Крістіна 7 років тому - 3 січня 2011 22:57
Re: Кальмари на грилі
Я повинен їсти кальмари. У дієті для схуднення лікар також вклав у мене цю дивну річ.
Сподіваюся, вони хороші
iulia 6 років тому - 26 січня 2011 22:09
Re: Кальмари на грилі
Дякую Іоані за рецепт.
У мене було 3 кальмари на грилі, заморожені у Кори, ніби. І коли я побачила цей рецепт, вирішила зробити його для своєї доньки, бо, хоч вона і скулить, вона божевільна від кальмарів.
Я залишив їх у маринаді лише на 15 хвилин, бо я трохи втомився, але вони вийшли винятковими. Надзвичайно добре! Вітаю!
Двоє зникли ніби за чарами, мені вдалося поділитися маленьким (справді, саме так, як ви сказали, вони впали наполовину) з моїм чоловіком. Всім нам це дуже сподобалось, хоча мій чоловік не божевільний від морепродуктів.
Іоана 6 років тому - 27 січня 2011 11:07
Re: Кальмари на грилі
Супер! мій чоловік теж не божевільний від морепродуктів, він просто любить кальмари. але тепер він запропонував мені зробити йому вишуканий рецепт з черепашками, що, я думаю, порадує його і передумає про них.