Кальмари з татарським соусом; і солоний
Легка і дуже смачна вечеря, але вишуканий аперитив перед основною стравою з рибою - кальмарами подорожує усіма кухнями світу в різних формах та смаках. Ми пропонуємо вам класичний рецепт кальмарів, подається з соусом тартар та салатом, який ви можете приготувати у два етапи та три рухи, коли вам захочеться.
Час підготовки: 30 хвилин
Інгредієнти на 4 порції:
- рослинне масло для смаження
- 2,5 г білого перцю, свіжомеленого
- 210 г песмет панко (японською)
- 1 лимон, нарізаний на 8 скибочок
Для татарського соусу:
- 300г доброякісного майонезу
- 50 г каперсів, промитих, відціджених і дрібно нарізаних
- 50 г маринованих огірків, дрібно нарізаних
- 2 столові ложки свіжого кропу, дрібно нарізаного
Як це:
Крок 1: Налийте олію в глибшу каструлю (заповніть її наполовину) і нагрівайте на повільному вогні, поки вона не досягне приблизно 190˚C.
Крок 2: Змішайте в мисці борошно, сіль і перець. В іншому змішайте яйце з водою, поки не отримаєте однорідний соус.
Крок 3: Наріжте кальмари кільцями товщиною 5 мм. Візьміть по 6 кілець, пропустіть їх через борошняну суміш, занурте в соус на основі яєць і, нарешті, в панірувальні сухарі.
Крок 4: Смажте кальмари поетапно по 6 штук кожен. Залиште їх на сковороді, поки вони добре не підрум'яняться і не придбають золотисто-коричневий колір. Уважно стежте за тим, щоб олія мала правильну температуру - якщо вона буде занадто холодною, кальмари стануть жирними, якщо вона занадто гаряча, вона буде горіти на поверхні перед тим, як готувати всередині. Після обсмажування кладіть шматки кальмарів на паперові рушники, щоб вбралося зайве масло.
Крок 5: Приготуйте соус Тартар: поєднайте всі інгредієнти в середній мисці.
Крок 6: Подавайте кальмари з готовим соусом і салатом.