Калорії артишоку, факти харчування та користь для здоров’я ЇЖТЕ РУЗНІШЕ
Артишок не тільки смачний на піцу або в салати, він також особливо корисний і популярний як лікарські рослини. Ми розповімо вам, які харчові цінності містять ці овочі у формі серця і скільки калорій.
Зміст
- Харчові цінності артишоків
- Чудо-зброя проти жирових відкладень
- Допомагають проти газів і здуття живота
- Ідеальний овоч при цукровому діабеті
- Зміцнення печінки
- Знання, щоб забрати
Ще в античні часи люди цінували артишок як харчову та лікарську рослину. У той час, однак, лише кілька людей могли дозволити собі рідкісний овоч. У середні віки популярну рослину у формі серця завезли до Європи з Персії та Північної Африки, де вона була дуже популярна. Однак сьогодні артишок уже не існує як дика рослина, а лише в культивованому вигляді з Центральної та Південної Європи, Південної Америки та Північної Африки.
Рослина артишоку може досягати у висоту 1,5 метра. На великих листках сидять фіолетові кольори квіткових голівок, всередині яких знаходиться кулінарний об’єкт бажання: злегка гіркуваті серця артишоку.
з помідорами та хрустким хлібом
з помідорами та овечим сиром
з апельсином і шафраном
1. Харчові цінності артишоків
Слід визнати, що ці артишоки не є справжніми харчовими чудесами. Порівняно з іншими овочами, вони містять мало вуглеводів і білків, відсутні здорові жирні кислоти і лише 41 калорія на 100 грам, що повинно сподобатися людям, що свідомо ставляться до фігури. Що стосується клітковини, теж є кращі джерела. Проте артишоки тут можуть забити, бо: Вони багаті інуліном, розчинною клітковиною, яка благотворно впливає на травлення та кишечник (1) .
Що робить артишок здоровим? Тут ви знайдете огляд найважливіших харчових цінностей 100 грамів артишоку:
| Калорії | 41 г. |
| білка | 2 г. |
| жиру | 0 г. |
| Клітковина | 11 г. |
| вуглеводи | 2,9 г. |
Що стосується мінералів та вітамінів, то родина маргариток не може надати надзвичайних кількостей. Варто зазначити лише вміст калію 350 міліграмів на 100 грамів, оскільки це забезпечує швидше виведення небажаних накопичень води в організмі. Також артишок містить бета-каротин, вітаміни групи В, кальцій і залізо.
2. Чудо-зброя проти жирових відкладень
Артишок не обов'язково є одним з найбільших постачальників поживних речовин і містить лише невелику кількість мінералів та вітамінів порівняно з іншими овочами. І все-таки шанувальники клянуться гірким їстівним будяком. Тому що вони повинні бути справжніми спалювачами жиру, оскільки вони практично не містять калорій і не містять жиру.
І справді: артишок містить речовини, що стимулюють потік жовчі та полегшують травлення, особливо жирної їжі. Вміщена в них речовина цинарин стимулює слиновиділення та вироблення шлункової кислоти. Крім того, овочі мають детоксикаційну дію і, як кажуть, позитивно впливають на рівень жиру в крові. До речі: легка гіркота артишоків обумовлена речовиною цинарином.
3. Допомога проти газів і здуття живота
Ті, хто часто страждає від газів, здуття живота або запорів, повинні включати артишок в свій раціон. Чому? На додаток до цинарину, гірка речовина цинаропікрин, що міститься в рослині, допомагає легше перетравлювати жирну і важку їжу, стимулюючи вироблення жовчі в печінці та активізуючи роботу кишкових м’язів. Ще один момент, який робить артишок здоровим.
Завдяки спеціальному екстракту артишоку, отриманому з листя, заспокійливий ефект на тракт шлунково-греблі вступає у свої права. З цієї причини його використовують для порушення травлення. Але будьте обережні: якщо у вас діарея, не слід приймати екстракт артишоку, оскільки симптоми можуть погіршитися.
4. Ідеальні овочі при цукровому діабеті
Артишоки виявилися ідеальним овочем для діабету, оскільки вони містять відносно велику кількість інуліну. Ця спеціальна клітковина перетворюється на фруктозу при приготуванні, яку організм може переробити, не виділяючи інсулін (2). Одне дослідження показало, що рівень цукру в крові натще у діабетиків 2 типу значно покращився після того, як їм дали свіжий рослинний сік, виготовлений з квіткових бруньок артишоку.
Якщо ви страждаєте на діабет, сік артишоку - ідеальне доповнення до меню. Артишоки також знижують рівень жиру в крові і, як кажуть, позитивно впливають на рівень холестерину. За це також відповідає цинарин, але цей ефект ще не достатньо науково доведений (3) .
5. Зміцнення печінки
Мабуть, найважливішою причиною споживання зелених овочів є їх позитивний вплив на печінку та жовчний міхур. Флавоноїди, які вони містять, можуть захищати печінку від пошкоджуючих клітину речовин і одночасно сприяти потоку жовчі (4) .
Листя лікарської рослини також мають дезінтоксикаційну дію і тим самим підтримують печінку у її функції. Однак у разі жовчнокам’яної хвороби або закупорки жовчовивідних шляхів препарати з екстракту артишоку не рекомендуються.
Знання, щоб забрати
Хоча артишоки не є одним з найбільших джерел поживних речовин, існує ряд причин, чому зелений овоч повинен частіше бути у вашому раціоні.
Рослина, серед іншого, ідеально підходить для схуднення, оскільки воно майже не містить калорій і жиру. Крім того, гіркі речовини цинарин та цинаропікрин забезпечують легше засвоєння жирної та важкої їжі, стимулюючи вироблення жовчі печінки та приводячи в дію кишкові м’язи.
Цікаво для діабетиків: артишок - ідеальний овоч для діабету 2 типу, оскільки він містить багато інуліну. Ця клітковина при приготуванні перетворюється на фруктозу, яку організм може переробити, не виділяючи інсуліну. Як екстракт артишоку листя лікарської рослини також мають особливо цілющу та детоксикаційну дію на організм та печінку.