КАЛОРІЇ бальзамічний оцет
100 мл бальзамічного оцту приносить вам:
Кількість калорій в бальзамічному оцті
На відміну від винного оцту, який виробляють із алкогольних напоїв, бальзамічний оцет отримують ферментацією виноградного сусла. Потім він має набагато нижчу кислотність і гіркий солодкий смак, який ідеально підходить для заправки салатів. В основному він містить цукри з винограду та не містить алкоголю. Крім того, він забезпечує лише близько 100 ккал на 100г. Іншими словами, 1 г бальзамічного оцту еквівалентно 1 ккал. Що досить легке, тим більше, що рідко використовується у великих кількостях. Цей оцет може бути різної якості, оскільки він не захищений апелятивом, за винятком того, що походить від Модени. Тоді ціни дуже змінюються залежно від того, що ви купуєте.
Виготовлення бальзамічного оцту
Процес виробництва бальзамічного оцту в його традиційній формі не має нічого, щоб заздрити вину. Але на відміну від цього, сусло, яке використовується для отримання оцту, готується після фільтрації, що запобігає його перетворенню у вино та концентрує цукор. Потім його поміщають у дерев’яні бочки на кілька років. Час бродіння може досягати декількох десятиліть для найкращих оцтів. Потім кислотність зникає з року в рік, отримуючи все більше солодких продуктів з ще більш концентрованими ароматами. Бочки зберігають у місці, де може бути висока температура, що має наслідком збільшення концентрації продукту шляхом випаровування.
Різні якості
Назва бальзамічного оцту не регламентована, що дозволяє продавати багато продуктів у магазинах, не маючи справжньої якості, або навіть не дотримуючись традиційного виробничого процесу. Деякі з них є поважними продуктами, але бродіння було нетривалим. Інші прямо отримують із ароматизованого винного оцту, підфарбованого карамеллю. Тільки бальзамічний оцет, вироблений в Модені та Реджо-Емілії, має контрольовані апеляційні напої. Тоді це високоякісні оцти, які можуть ферментувати дуже довго. Звичайно, ціни не однакові.
Бальзамічний оцет для дієти
Цей вид оцту цікавий тим, що його можна використовувати самостійно для покращення таких страв, як салати. Потім він може замінити класичну заправку для салату та допоможе зменшити калорії. Дійсно, вінегрет може забезпечити непотрібні калорії, особливо якщо він надходить із вашого супермаркету. Бальзамічний оцет низькокалорійний і використовується в невеликих кількостях. Столова ложка лише збільшить загальну кількість калорій приблизно на 10 ккал, тоді як заправка може збільшити її на 100. Тож це розумний вибір приправи. Однак слід зазначити, що, незважаючи на чутки, бальзамічний оцет не має сили на танення жиру. Той факт, що це кислота, не впливає на жир у організмі, це поширена помилкова думка, яка є неправильною.