Калорії Бшамель
Скільки калорій в бешамелі ?
Bchamel - це білий соус, приготований з русу, тобто суміші вершкового масла і борошна, до якого додається молоко. Все це приправлено сіллю, перцем та мускатним горіхом. Через свої інгредієнти, молоко та масло, бешамель є соусом, багатим жиром. Борошно, навпаки, пояснює вміст вуглеводів. Таким чином, 100 г соусу бешамель забезпечують 141 ккал. Знаючи, що соус бешамель є основою для інших соусів і що його використовують у багатьох рецептах, він може швидко збільшити загальну калорійність страви.
Історія бешамеля
Бшамель - соус, створений у 17 столітті. З іншого боку, його походження досі незрозуміле. Для деяких бешамель була б запроваджена ще у 15 столітті у Франції Марією Медічі. Італійського походження вона, як повідомляється, принесла з собою рецепт соусу під назвою "Бальзамелла". Тоді Бешамель був би лише адаптацією цього соусу. Для інших бешамель, як випливає з назви, є роботою Луї де Бешамейла, господаря Людовика XIV в готелі. Навпаки, дехто вважає, що мова йде лише про узурпатора, який би змінив рецепт бешамелю, створений його сучасником П’єром де Ла Варенном. У будь-якому випадку, бхамель дня не була такою, як відомо сьогодні. Його виготовляли не з молока, а з м’ясного соку.
Як зробити соус бішамель ?
Бешамель - це соус, приготований змішуванням однакової кількості вершкового масла і борошна. З іншого боку, його приготування досить чутливе. Дійсно, масло не повинно горіти. Тому рекомендується готувати на повільному вогні. У каструлю покладіть 40 г вершкового масла, щоб воно розплавилося. Як тільки воно розплавиться, додати 40 г борошна і все разом перемішати віночком. Потім додайте 250 мл молока, постійно помішуючи, щоб соус не липнув. Все, що вам потрібно зробити, це приправити сіллю і перцем і додати мускатний горіх. Зверніть увагу, що цей традиційний рецепт можна адаптувати відповідно до вашого раціону. Наприклад, для веганів можна замінити вершкове масло рослинним маргарином, а молоко соєвим.
Бхамель для дієти
З високим вмістом насичених жирів соус бшамель здається занадто насиченим, щоб його можна було вживати під час дієти. Однак, оскільки він є основою багатьох рецептів, без нього часто важко обійтися. Однак можна зменшити кількість насичених жирів, замінивши вершкове масло рослинним маргарином, який містить більше ненасичених жирів. Деякі рецепти існують і без масла, просто на основі борошна та молока.