Калорії цукру не всі однакові - дієта з низьким вмістом цукру з однаковою кількістю калорій
Дієта з низьким вмістом цукру з однаковою кількістю калорій покращує метаболізм дітей із зайвою вагою
Менш солодке: завдяки значно меншій кількості цукру в їжі стан здоров’я дітей із зайвою вагою покращується всього за кілька днів. Американські лікарі спостерігали цей ефект, хоча діти все ще споживали однакову кількість калорій. Це вражаюче показує, що важлива не тільки кількість калорій, але і їх походження, підкреслюють дослідники в журналі "Ожиріння". Батьки та харчова промисловість повинні це пам’ятати, особливо коли мова йде про харчування для дітей, попереджають вчені.
Занадто багато цукру товстіє - це добре відомо. Оскільки діти особливо люблять їсти солодощі, у них вищий ризик набрати вагу від надлишку цукру. Заходи проти ожиріння часто звучать простіше, ніж вони є: Очевидно, що вживати менше калорій і тим самим знову зменшити власну вагу. Але одного цього часто буває недостатньо: ожиріння - не єдиний наслідок занадто великої кількості цукру, і існують інші ризики для здоров'я, крім пошкоджених зубів. Наприклад, цукристі напої можуть призвести до того, що дівчата досягнуть статевого дозрівання раніше.
Для дітей, але крохмаль замість цукру
Отже, лікарі, що працюють з Жаном-Марком Шварцем з Каліфорнійського університету Туро, досліджували вплив дієти з низьким вмістом цукру на дітей із зайвою вагою - з такою ж кількістю калорій. Їх дослідження включало дітей у віці від дев'яти до вісімнадцяти років, які страждають на так званий метаболічний синдром. Це характеризується надмірною вагою, високим кров’яним тиском, високим вмістом холестерину та високим вмістом цукру в крові аж до інсулінорезистентності.
Дієта, на яку дослідники садили своїх учасників дослідження, безумовно була сприятливою для дітей: їм все ще дозволялося їсти типову «дитячу їжу», таку як хот-доги, піцу та чіпси. З іншого боку, їм довелося уникати солодких закусок та солодкої випічки. Метою вибору їжі було якомога більше замінити цукри, такі як фруктоза та глюкоза, іншими вуглеводами, такими як крохмаль. Тому, наприклад, мюслі та макарони були в меню. Дітям також дозволено продовжувати їсти фрукти, незважаючи на вміщену в ньому фруктозу.
Відчуваєте, що їсте набагато більше
Дієта була розроблена таким чином, що кількість калорій залишалася незмінною, і вага обстежуваних також не повинен змінюватися. Дослідників цікавило, як зміниться метаболізм у дітей. Для цього вони контролювали артеріальний тиск, рівень цукру в крові та рівень холестерину в учасників дослідження.
Вже через дев'ять днів змінена дієта показала напрочуд сильні ефекти: "Після того, як ми вилучили цукор, діти почали реагувати на почуття ситості", - описує Шварц. "Вони сказали, що це набагато більше їжі, хоча вони споживають однакову кількість калорій, лише із значно меншим вмістом цукру".
"Ніколи не бачив таких чітких результатів"
Всі метаболічні показники різко покращились: у дітей знизився кров'яний тиск, як і цукор в крові та холестин ЛПНЩ, так званий "поганий" холестерин. Функції печінки були кращими, а рівень інсуліну також знизився. "Я ніколи не бачив таких чудових і чітких результатів в жодному з наших досліджень на людях", - говорить Шварц. "Вже через дев'ять днів з обмеженою кількістю фруктози результати вражають від одного учасника до іншого".
"Це дослідження показує, що калорія - це не те саме, що калорія", - каже співавтор Роберт Лустіг з дитячої лікарні Беніофф у Сан-Франциско. “Звідки беруться калорії, визначається те, куди вони надходять в організмі”. Калорії цукру є найгіршими, оскільки вони перетворюються в жир у печінці та збільшують ризик діабету, серцево-судинних та печінкових захворювань. Харчова промисловість повинна це враховувати, і батьки також повинні думати про те, що вони дають своїм дітям їсти, попереджають дослідники. (Ожиріння, 2015; doi: 10.1002/oby.21371)
(Каліфорнійський університет - Сан-Франциско, 28 жовтня 2015 р. - AKR)