Калорії Естрагон Свіжі харчові цінності та енергія
53 ккал
Харчові цінності свіжий естрагон
| Білок | 3,0 г |
| жиру | 1,0г |
| вуглеводи | 6,0г |
| з яких цукри | 0,0г |
| Клітковина | 4,0 г |
| Щільність енергії | 0,5 ккал/г. |
| алкоголь | 0,0г |
| Калорії | 53 ккал/222 КДж |
Розподіл енергії естрагон свіжий
| Білок | 12 ккал/50 кДж |
| жиру | 9 ккал/38 КДж |
| вуглеводи | 24 ккал/101 КДж |
| з яких цукри | 0 ккал/0 кДж |
| Клітковина | 8 ккал/34 КДж |
| алкоголь | 0 ккал/0 кДж |
| Щільність енергії | 0,5 ккал/г. |
Їжа до свіжого естрагону
естрагон
Естрагон (по-латинськи Artemisia dracunculus) іноді також називають драконом у просторіччі і має тісний зв’язок із полином та дещо віддаленішу схожість із соняшником та мальвою. Естрагон знаходить основну сферу діяльності у приготуванні оцту та гірчиці.
Ботанічні характеристики естрагону
Естрагон належить до сімейства маргаритових і може досягати максимальної висоти півтора метра. Трав'яниста рослина характеризується видовженими і без стилю листям, які при натиранні між пальцями виробляють свій безпомилковий аромат. Естрагон рідко цвіте, але потім показує дрібні блідо-жовті квітки, які згруповані.
Естрагон можна вирощувати в домашньому саду, але йому потрібні теплі і бажано сухі місця. Через кліматичні умови в Північній та Центральній Європі вирощування естрагону не є неможливим, але його можна вважати складним. Естрагон любить добре провітрюваний грунт і вологу, але не надто вологу землю. Через звичку до кущового росту естрагону не слід залишати занадто мало місця на клумбі. На початку його зростання перш за все важливо позбавити естрагон від надмірно настирливих бур’янів, оскільки трава ще досить слабка в перший рік і навряд чи може самоствердитися. Як тільки естрагон стає більшим, може бути доцільним запропонувати йому якусь допомогу для росту, щоб важчі гілки не звивались.
Гілки естрагону готові до збирання навесні. Однак, чим далі рік прогресує, тим інтенсивнішим стає специфічний аромат естрагону. Збирають дрібні гілочки естрагону, які потім можуть висихати у страусів. Рекомендується вживання сушеного естрагону, особливо взимку, оскільки в цей час трава не може бути зібрана свіжозібраною.
Інгредієнти в естрагоні
Естрагон містить деякі ефірні олії, такі як оцимен, фелландрен та естрагол. Естрагол, зокрема, є вартим, якщо не некритичним, інгредієнтом естрагону. Хоча, з одного боку, це характерний для унікального аромату кореневої рослини, з іншого боку його підозрюють у генетичному пошкодженні та раку. Такі ефекти естрагону ще не були чітко підтверджені з медичної точки зору. Крім того, в естрагоні є також різні флавоноїди, дубильні речовини та гіркі речовини.
Естрагон як пряність і засіб
У німецькій кухні до естрагону, як правило, ставляться трохи мачухою, і його взагалі рідко використовують. Перш за все, готуючи різні види оцту, естрагон часто є найважливішим компонентом, і маринування маринованих огірків або інших овочів, як правило, округлюється додаванням його. Крім того, страви з птиці та риби також можуть покращити свій смак, додаючи естрагон.
Естрагон по-різному відомий у медицині. Крім усього іншого, кажуть, що він має заспокійливий, сечогінний або знеболюючий ефект. Багато жінок використовують естрагон, особливо коли у них менструальні болі. Він також використовується як чай при проблемах з травленням. Через відносно високий вміст естраголу та його можливі наслідки, споживання естрагону як ліки завжди слід ретельно дозувати.
Історія та поширення естрагону
Естрагон відомий насамперед із східноєвропейських країн та частин Південної Європи. Здається, естрагон походить з азіатського регіону, оскільки там його використання вже задокументовано з документів, яким більше чотирьох тисяч років. Звідти естрагон поширився в Європі, де він став надзвичайно популярною кореневою травою, особливо в арабських країнах.