Калорії грибів, харчові цінності; Їжте РОЗУМНІШІ переваги для здоров’я

Ароматний, універсальний і користується великим попитом: тут ви можете дізнатися, що робить гриби здоровими, скільки калорій у грибах і що ще вони містять.

Зміст

Багаті вітамінами та мінералами
Може захистити від раку молочної залози
Знизити рівень холестерину
Забезпечити вітаміном D.
Зміцнення імунної системи
Поради щодо зберігання та підготовки грибів
Наші 30 найкращих рецептів грибів
Знання, щоб забрати

Незалежно від того, сирі вони в салаті, варені чи смажені: якщо вам подобається готувати, зрештою ви натрапите на багато видів використання грибів.

Серед грибів німці особливо люблять гриб. Він буває як коричневим, так і білим. Хоча білі гриби мають приємний м’який смак і містять трохи більше води, коричневі гриби мають трохи горіховий смак і містять трохи менше води. Дізнайтеся, чому гриби корисні для здоров’я, у цій статті.

з кедровими горішками та пармезаном

1. Багаті вітамінами та мінералами

Оскільки вміст води в грибах відносно високий, вони доставляють лише мало калорій. Це робить гриби ідеальною частиною низькокалорійної дієти. Гриби містять лише 22 кілокалорії на 100 грам і з цієї причини його можна споживати без покаяння. Звичайно, це стосується лише того випадку, якщо гриби також готуються з низьким вмістом жиру. Якщо смажити у великій кількості жиру або готувати гриби у висококалорійному вершковому соусі, ви швидко додасте значну кількість калорій.

Хоча гриби є низькокалорійними, їх харчова цінність з точки зору вмісту мікроелементів є значною. Окрім вітаміну D, вони містять велику кількість вітаміну В2, вітаміну В3 та вітаміну В5.

Хоча вітамін В2 підтримує здоров’я серця, вітамін В3 необхідний для здоров’я органів травлення та здорової шкіри. 100 грам сирих грибів вже покривають 24 відсотки добової потреби у вітаміні В2, 18 відсотків добової потреби у вітаміні В3 та 15 відсотків добової потреби у вітаміні В6. Крім того, гриби є хорошим джерелом мінералів фосфору, калію, міді та селену.

Мідь необхідна для виробництва червоних кров'яних тілець, завданням яких є перенесення кисню по всьому тілу. Калій відіграє важливу роль у передачі клітинних подразників. 100 грам сирих грибів забезпечують організм трохи менше 10 відсотків необхідного калію та селену та 16 відсотків необхідної міді.

Ось харчові цінності 100 грамів грибів з одного погляду:

Гриби на 100 грам

Калорії	19 ккал
білка	3 г.
жиру	0 г.
вуглеводи	0,8 г.
Клітковина	2 г.

2. Може захистити від раку молочної залози

Доведено, що ймовірність розвитку деяких видів раку, таких як рак молочної залози, зменшується при здоровому харчуванні. Гриби можуть бути важливою частиною такої здорової протиракової дієти, свідчать дослідження. Було помічено, що гриби помітно пригнічують ріст клітин раку молочної залози і можуть реактивувати природну загибель клітин хворих клітин (1) .

Гриби також багаті селеном, мінералом, який ефективно діє як антиоксидант в організмі. Антиоксиданти, такі як селен, забезпечують знешкодження вільних радикалів, які в іншому випадку пошкоджують клітинні компоненти та сприяють розвитку раку. У той же час селен гарантує, що наявні ракові клітини в організмі можуть легше поширюватися (2) .

3. Знизити рівень холестерину

Гриби не лише вільні від харчового холестерину, вони також містять бета-глюкани, які можуть позитивно впливати на рівень холестерину в крові. Ще один момент, який робить гриби здоровими.

Бета-глюкани - це різновид харчових волокон. Вони пов’язують вільні солі жовчі в кишечнику, які потім виводяться з організму. В результаті організм виробляє нові солі жовчі, для чого він витягує з крові холестерин як будівельний матеріал. Тому дієта з високим вмістом клітковини знижує рівень холестерину в крові в довгостроковій перспективі (3) .

Здоровий рівень холестерину захищає від артеріосклерозу, а тому має особливе значення для профілактики інфаркту або інсульту.

Наш фахівець з порушень ліпідного обміну, професор, доктор медичних наук, розповість вам, яким високим повинен бути ваш рівень холестерину. Хайнер Гретен у наступному відео:

4. Забезпечити вітаміном D

Хоча гриби насправді не є рослинами з біологічної точки зору, вони є овочами з поживної точки зору. Ще один момент, який робить гриби здоровими: на відміну від звичайних рослин, такі гриби, як гриби, багаті вітаміном D завдяки своїм біологічним особливостям. Організм може виробляти більшу частину необхідного йому вітаміну D сам. Невеликий залишок забезпечують продукти з високим вмістом жиру, тваринного походження - або гриби.

100 грамів грибів покривають лише близько 5 відсотків добової потреби у вітаміні D, але вони все одно вносять незначну частину в поживні речовини організму. Якщо власне виробництво відсутнє, їх вміст недостатній для покриття потреб у поживних речовинах.

Наша порада: Оскільки вітамін D є жиророзчинним, перед вживанням гриби слід пасерувати у високоякісній олії.

5. Зміцнення імунної системи

Будь то коричневі чи білі гриби, усі гриби об’єднує одне: вони багаті імунозміцнюючі антиоксиданти. Антиоксиданти протидіють шкідливій дії вільних радикалів і тим самим захищають клітини.

До антиоксидантів у грибах належать речовини ерготіонін, глутатіон та селен. Селен посилює вироблення Т-клітин-кілерів. Глутатіон також зміцнює захисні сили організму в боротьбі з пухлинними клітинами (4) .

Поради щодо зберігання та підготовки грибів

Гриби завжди повинні бути свіжоприготовленими. Тож зберігайте його не довше 2-3 днів. Переконайтеся, що грибок не знебарвлений і має тверду структуру. Кашоподібні гриби вже не придатні до вживання.

Щоб гриби не стали кашоподібними, слід зняти пластикову упаковку або пробити захисний чохол. Це запобігає утворенню конденсату та вологи в шкірі, а це означає, що гриби довше залишаються свіжими.

Порада: Зберігайте гриби в паперових пакетах або укутуйте їх кухонними рушниками, а в ідеалі - в овочевому відділенні холодильника. Однак вони не повинні бути безпосередньо пов’язані з запашною їжею: гриби швидко набувають оточуючих запахів, таких як зелена цибуля.

Видалити перед підготовкою останні залишки землі за допомогою м’якої овочевої щітки. Полоскання - табу з грибами, інакше вони просочаться водою. Можна почати відразу!