КАЛОРІЇ Ікра
100 г ікри приносить вам:
Скільки калорій в ікрі ?
Ікра виробляється з ікри осетрових риб, великої риби розміром від 2 до 3 м, виловленої в морі або при розведенні. Ікра зазвичай вважається розкішною їжею. Дійсно, деякі товари можуть коштувати більше 10 000 євро за кілограм. Чим рідше і якісніші яйця, тим дорожче кінцевий продукт.
Ікра - це їжа, яка багата повноцінними повноцінними білками, а також ліпідами, включаючи знамениту омега-3. Він також містить невелику кількість вітаміну D і холестерину. Вміст жиру та білка робить його досить калорійною їжею, оскільки вона забезпечує більше 250 ккал на 100 грам.
Виготовлення ікри
Ікра вимагає багатьох етапів приготування перед тим, як продати. Це один із факторів, що впливає на його ціну.
Спочатку слід видалити яйця з черева вирощеної або дикої самки осетра. Потім яєчну масу просівають і очищають перед зливом. Потім настає етап сортування, де збирають яйця відповідно до їх розміру та кольору. Потім ми переходимо до засолювання і сушіння. Процес засолювання є особливо делікатним, оскільки він повинен забезпечувати хорошу консервацію без денатурації продукту. Нарешті, яйця готові до упаковки та продажу під назвою "ікра".
Еволюція виробництва
Протягом 19 століття ікра була переважно їжею з Росії, а також з Румунії та Ірану. Він пройшов довгий шлях на човні або поїзді і вимагав постійної уваги з додаванням льоду, щоб зберегти його ефективно. Ікра, насправді, делікатна страва, яка може швидко зіпсуватися. На той час ці транспортні умови частково були ціною ікри і обмежували її експорт. Проблема, яка була частково вирішена завдяки появі повітряного транспорту.
Але на початку 2000-х років надмірний вилов осетрових риб різко зменшив виробництво дикої ікри з трьох вищезазначених регіонів. Це дозволило Франції та Італії стати найбільшими у світі виробниками ікри завдяки розведенню осетрових риб. Дика ікра стала дуже рідкісною, і її заборонено вивозити до Європи. Заходи щодо захисту видів риб від зникнення.
Ікра для дієти
Можна подумати, що зважаючи на високий вміст калорій, жиру та холестерину, ікра - це їжа, якої слід уникати на дієті. Але насправді він сумісний з дієтою, якщо його вживають обмежено. Це, безсумнівно, буде так, оскільки це досить рідкісна страва, дорога і яку ми споживаємо скоріше під час свят. Його білки та корисні жири корисні для лінії, якщо вони не змушують вас порушувати свої потреби в калоріях.