Калорії Китайська капуста Факти харчування та енергія
13 ккал
Харчові цінності пекінська капуста
| Білок | 0,7 г |
| жиру | 0,3г |
| вуглеводи | 0,8г |
| з яких цукри | 0,7 г |
| Клітковина | 2,0 г |
| Щільність енергії | 0,1 ккал/г. |
| алкоголь | 0,0г |
| Калорії | 13 ккал/54 КДж |
Розподіл енергії китайська капуста
| Білок | 3 ккал/12 кДж |
| жиру | 3 ккал/11 кДж |
| вуглеводи | 3 ккал/13 КДж |
| з яких цукри | 3 ккал/12 кДж |
| Клітковина | 4 ккал/17 кДж |
| алкоголь | 0 ккал/0 кДж |
| Щільність енергії | 0,1 ккал/г. |
Їжа до пекінської капусти
китайська капуста
Китайська капуста (Brassica rapa subsp. Pekinensis) правильно носить свою назву. Насправді цей вид капусти вперше культивували в Середньому Королівстві, а до Європи потрапив лише на початку 20 століття. Однак зараз існують відмінності між місцевими та азіатськими сортами.
Ботанічна характеристика китайської капусти
Згідно з популярними теоріями, китайська капуста - це продукт схрещування азіатської гірчичної капусти або Пак Чой із їдальнею, яку також можна зустріти в цій країні. Як це характерно для різноманітної капусти, пекінська капуста також має тверду качан, яка в цьому випадку довга і не кругла. Вага стиглої китайської капусти становить від одного до трьох кілограмів. Колір листя може вийти як жовтуватим, так і зеленим.
Пекінську капусту також можна вирощувати в цій країні без проблем. На відміну від Китаю, в наших широтах це лише однорічна рослина. Посів пізній, переважно в липні, саме тому період збирання припадає на жовтень та листопад. Китайська капуста не може впливати на слабкий мороз, але її слід збирати заздалегідь, а капусту зберігати взимку.
Щоб забезпечити достатній урожай, пекінську капусту слід садити в захищеному місці. Підходять як сонячні місця, так і півтінь, грунт вимагає високого рівня поживних речовин.
Поживні речовини в китайській капусті
Лише дванадцять ккал містяться в 100 грамах китайської капусти, саме тому вона є ідеальним дієтичним овочем. Вуглеводи складають лише 1,2 відсотка, білки та жири - 1,1 та 0,3 відсотка відповідно. З іншого боку, вміст клітковини високий - 1,7 відсотка.
Особливо заслуговують уваги натрій, калій, кальцій, магній, а також залізо, цинк, фолієва кислота та вітамін С.
Пекінська капуста з кулінарної точки зору
Частина популярності китайської капусти випливає з того, що листя мають досить м’який смак і позбавлені типового запаху капусти. Крім того, листя більш ніжні, що означає, що їх можна їсти сирими, а також короткий час приготування.
За своїм походженням китайська капуста є чудовим доповненням до азіатських страв з воку, але її також можна порізати на невеликі шматочки як салат. Останній має ту перевагу, що листя залишаються чіткими та свіжими навіть після декількох годин в заправці.
Ще однією практичною особливістю китайської капусти є те, що її легко зберігати. Якщо ви переконаєтесь, що на овочах під час покупок немає темних плям, ви можете зберігати голову в холодильнику до тижня.
Виготовлено в Китаї?
Пекінська капуста відома в його рідній країні з п’ятого століття. І все-таки частування тривалий час було дотриманою таємницею, і спочатку воно потрапило лише до Кореї. Там китайська капуста є головним інгредієнтом кімчі, знаменитої гострої маринованої капусти.
Після того, як весь регіон, включаючи Японію та Південно-Східну Азію, насолоджувався китайською капустою, лише на початку 20 століття китайські емігранти привезли овочі до Європи. Сьогодні Німеччина, зокрема, є серед країн обробітку, і тут перш за все слід назвати Баварію та захід, або Північний Рейн-Вестфалія та Рейнланд-Пфальц. Крім того, китайську капусту культивують у США, Голландії, Італії, Іспанії та Ізраїлі.
Однак найменування в інших європейських мовах також базується на походженні, тому говорять англійською мовою китайська капуста, французькою мовою chou de chine та італійською мовою cavolo chinese, щоб назвати лише кілька прикладів.
Подібні сорти: цвітна капуста | Білокачанна капуста | Зелена капуста | Червона капуста