КАЛОРІЇ Коппа
100 г коппи приносить вам:
Скільки калорій в коппі ?
Коппа - це італійська та корсиканська колбасні вироби, виготовлені зі свинини. За формою він схожий на ковбасу, а після розрізання виходить у вигляді дуже червоних скибочок, усіяних білими жилками жиру. Тому що коппа виготовляється як з нежирними, так і з жирними шматочками. По суті вживаний в сирому та холодному вигляді коппа може подаватися як закваска або аперитив. Що стосується поживної речовини, коппа багата на тваринні білки, 24 г на 100 г. Вміст ліпідів, 15 г на 100 г, відносить його до середнього жиру холодного м’яса. Таким чином, 100 г коппа забезпечують понад 230 ккал. Для порівняння, салямі - понад 330 ккал.
Історія коппи
Як і багато холодних м’ясних страв, коппа спочатку є сімейною та родовою кулінарною традицією. Так, традиційно свиней, вирощених у будинках, забивали в День Святої Люсії, 13 грудня. М’ясо, яке сушили і солили, потім цілий рік служило для годування сім’ї. Існування двох видів коппа, одного італійського та іншого корсиканського, пов’язане з окупацією Корсики у 18 столітті генуезцями.
Виготовлення копа
Як було сказано раніше, коппа виготовляється зі свинини, а точніше, із свинячої корейки без кісток. Нежирне м’ясо та шматки жиру змішують між собою і солять перед тим, як набивати їх у кожух. Останнє, крім того, пов'язане для полегшення етапу сушіння. Зверніть увагу, що у виробничих специфікаціях куріння коппи не є обов’язковим, а просто необов’язковим. Навпаки, сушка є важливим етапом перед початком дозрівання. Це має тривати щонайменше 60 днів, але може бути продовжено до 6 місяців. Таким чином, якщо традиції предків і надалі поважатимуться, вбивши свиню в грудні, коппа може насолоджуватися наступного літа.
Коппа для дієти
Хоча і не найкалорійніший гастроном, коппа не є рекомендованою дієтичною їжею. Часто це лише додає до загальної кількості калорій їжі, особливо якщо її подають як закваску або як закуску. Крім того, він може супроводжуватися хлібом або маслом, двома продуктами, які лише додадуть непотрібних калорій. Тому краще обмежити його споживання. Навіть більше для людей, схильних до високого кров’яного тиску. Тому що, як і багато м’ясних нарізок, коппа має дуже багато солі. Тому будьте обережні з надлишком. Віддавайте перевагу білій шинці, а також курячим та індичим грудкам, краще для вашої ваги та менш завантаженим сіллю.