Калорії кресують факти харчування та енергію
40 ккал
Харчові цінності крес
| Білок | 2,6г |
| жиру | 0,8г |
| вуглеводи | 5,0 г |
| з яких цукри | 3,8г |
| Клітковина | 1,2г |
| Щільність енергії | 0,4 ккал/г. |
| алкоголь | 0,0г |
| Калорії | 40 ккал/168 КДж |
Крес розподілу електроенергії
| Білок | 10 ккал/44 КДж |
| жиру | 7 ккал/30 кДж |
| вуглеводи | 20 ккал/84 КДж |
| з яких цукри | 15 ккал/64 кДж |
| Клітковина | 2 ккал/10 кДж |
| алкоголь | 0 ккал/0 кДж |
| Щільність енергії | 0,4 ккал/г. |
Крес-салат
Крес-салат (лат. Nasturtium officinale) відомий сьогодні з різних салатів або трав’яних кварків. З іншого боку, в Англії крес-салат належить до елітної кухні, а в середні віки йому приписували ефект афродизіаку.
Ботанічна характеристика крес-салату
Крес-салат може бути віднесений до сімейства хрестоцвітних і є багаторічним болотом або водною рослиною, як випливає з назви. Стебла крес-салату порожнисті, можуть мати довжину до дев'яноста дюймів і зазвичай знаходяться у воді. Пагони крес-салату голі. Суцвіття крес-салату вперше помітно в травні-липні, тоді як плоди крес-салату дозрівають у період з вересня по жовтень.
Як випливає з назви крес-салату, крес-салат віддає перевагу проточній воді з високим вмістом поживних речовин у місцях вирощування. Крес-салат можна знайти як дику форму, особливо біля ставків, джерел або менших струмків. Відповідно, вирощування у власному саду повинно супроводжуватися спеціальним зрошенням, якщо там немає водойми тощо.
Крес-салат в основному знаходиться вдома в частково затінених місцях саду і вважає за краще поливати його свіжою джерельною водою, щоб запобігти розмноженню в культурі мікробів та патогенів. Щоб зусилля були якомога меншими, для вирощування крес-салату рекомендуються водонепроникні квіткові ящики.
В принципі, крес-салат збирають незадовго до того, як він зацвіте. Після повного розпускання квітів крес не можна їсти. Крім того, рекомендується збирати крес-салат лише з проточної води, оскільки це єдиний спосіб переконатись, що рослина не забруднена мікробами та бактеріями. Садівники-любителі обов’язково повинні звернути на це увагу, якщо їм цікаво насправді використовувати для споживання крес-салат, що вирощується в саду.
Інгредієнти крес-салату
Крес-салат містить переважно різні гіркі речовини, вітаміни та мінерали, а також залізо, йод і кальцій. Завдяки відносно високому вмісту вітаміну С крес-салат раніше був важливим постачальником, особливо взимку.
Крес-салат як пряність і засіб
Крес-салат характеризується свіжим, їдким смаком і в основному використовується на салатній кухні. Маленькі, але м’ясисті листя особливо цінуються в салатних творіннях, виготовлених з диких сортів салату. Трав'яні кварки та холодні супи також часто облагороджують крес-салатом. В принципі, сушений крес-салат непридатний для вживання, оскільки він втрачає свої смакові якості при висушуванні. Як невеликий бічний салат з бутербродами та гамбургерами, крес-салат також стає все більш популярним у сучасній кухні, тоді як його використання у Великобританії традиційно розміщується у вишуканій кухні.
Крес-салат як лікувальний засіб сьогодні менш відомий. Крес-салат можна приймати як свіжовичавлений з листя сік. Кажуть, що цей сік має кровоочисний ефект, а також бадьорить. Крім того, крес-салат стимулює травлення та сприяє метаболізму в нирках. Через їдкий смак дихальні шляхи очищаються від слизу при вживанні крес-салату. Однак вагітним жінкам слід якомога більше уникати прийому крес-салату.
Історія та поширення крес-салату
Крес-салат використовували вже в Стародавньому Римі та Греції, але на той час говорити про вирощування не можна. Натомість дикі рослини регулярно збирали. Крес-салат почувається вдома як в Європі, і в принципі висуває найбільші вимоги до місця розташування, яке має бути безпосередньо на проточній воді. Відповідно, крес-салат може процвітати як в теплих, так і в прохолодних районах.
Подібні сорти: білокачанна капуста | Червона капуста | Редис | гірчиця