КАЛОРІЇ Листкове тісто
100г листкового тіста забезпечать вас:
Скільки калорій у листковому тісті ?
Листкове тісто виготовляється змішуванням борошна, масла і води. Його можна використовувати як для виготовлення тіста, для приготування королівських тістечок чи мілле-фей, так і для випічки знаменитої випічки. Але це ще не все, оскільки його також можна використовувати для виготовлення так званих кондитерських виробів, таких як, наприклад, укуси по меню. Коротше кажучи, листкове тісто міститься в багатьох продуктах, і все ж воно є другим за калорійністю тістом після пісочного тіста. Оскільки листкове тісто не містить цукру, листкове тісто менш багате вуглеводами, ніж пісочне тісто, проте вміст білка та жиру у нього майже однаковий. Зрештою, 100 г листкового тіста дають більше 380 ккал.
Історія листкового тіста
Походження листкового тіста залишається досить незрозумілим. На думку деяких, саме в середземноморському басейні він народився. Греки та араби виготовляли листкове тісто, додаючи олію у вигляді жиру до кожного листа тіста. Тоді, за Хрестових походів, рецепт поширився б по всій Європі, перш ніж був оновлений Антоніном Кареме, у 18 столітті, і техніка листкового тіста на 5 оборотів. Для інших географічне походження листкового тіста залишається невідомим і вважається лише результатом помилки пекаря. Останній ненароком розлив би жир на своєму пісочному тісті. Щоб не зіпсувати тісто, він спробував би включити жир, розкатуючи тісто і складаючи його кілька разів, щоб бути впевненим, що все поглинеться.
Яке листкове тісто вибрати ?
Виготовлення листкового тіста вимагає певної техніки, тому може бути практичніше придбати його в готовому вигляді. Але, не всі створені рівними. Існує два основних види листкового тіста. Перші - це ті, на основі рослинних жирів. Це означає, що вони містять лише суміш ріпаку та пальмової олії, але масла не містять. Тому вони виступають проти листкового тіста, виготовленого з маслом, жиром тваринного походження. Розпізнати їх дуже просто, оскільки їх називають "чистим маслом". Що стосується смаку та текстури, то здобне листкове тісто є більш ароматним та хрустким.
Листкове тісто для дієти
Хоча листкове тісто і не є найкалорійнішим серед основних тістів для випічки, проте воно є висококалорійною їжею. Тому його вживання під час дієти не рекомендується. Безумовно, воно менш солодке, ніж пісочне тісто, але тим не менше воно забезпечує велику кількість вуглеводів і жирів, двох поживних речовин, які в надлишку є джерелом зайвих калорій і кілограмів. Краще уникати якомога більше виготовлення пирогів або кіш з листкового тіста і на деякий час забути про випічку.