Калорії Наш мозок підраховує - внутрішній лічильник калорій знає більше, ніж ми думаємо і робимо
Внутрішній лічильник калорій знає більше, ніж ми думаємо, і впливає на вибір закусок
Фатальне задоволення від того, чим багате: у нашому мозку є область, яка точно знає, наскільки поживна їжа. Навіть якщо ми абсолютно помиляємось у своїй свідомої оцінці калорій, діяльність у цій області сигналізує про справжню харчову цінність. Шкода: чим сильніше показує цей внутрішній лічильник калорій, тим більше нам хочеться їсти цю їжу. Це може пояснити, чому так важко протистояти калорійним бомбам.
Ті, хто хоче дотримуватися дієти, знають, як важко встояти перед спокусами піци, макаронних виробів, чіпсів, цукерок та інших калорійних бомб. І навіть коли ми знаємо, що вони суттєві, ми все одно часто до них звертаємось. Особливо у дітей та підлітків ця проблема, оскільки калорійні бомби, як правило, знаходяться у верхній частині списку найпопулярніших страв. "Попередні дослідження підтвердили, що діти та підлітки, як правило, вибирають висококалорійну їжу", - пояснює Ален Дагер з Монреальського неврологічного інституту та лікарні.
Вибір в основному контролюється минулим досвідом: те, що смакує і викликає відчуття добробуту, буде придбано знову. Однак, на жаль, це саме той випадок, коли йдеться про найсуттєвіші продукти харчування. Однак велике питання полягає в тому, чи може краща освіта щодо калорійності продуктів допомогти змінити ці уподобання.
Мозок правильний, суб'єкт неправильний
Щоб з’ясувати це, Дагер та його колеги дослідили, як знання про вміст калорій впливає на області мозку, які контролюють вибір їжі. Для свого дослідження вони показали фотографії 50 різних закусок та продуктів 29 дітям та молоді. Молодих піддослідних попросили вказати за шкалою від 1 до 20, наскільки їм сподобалась ця їжа, та оцінити її калорійність.
Результат: Коли справа стосувалась калорійності, молоді люди напрочуд помилялися з більшістю продуктів. Цікаво, однак, сканування мозку виявило, що їхній мозок з меншою ймовірністю обдурився: частина префронтальної кори, яка оцінює значення різних подразників, завжди підскочила особливо сильно, коли їжа була дуже калорійною - незалежно від того, як підлітки оцінювали їх у своїй свідомій класифікації.
Фатальне посилання: поживне = смачне
Очевидно, наш мозок добре знає, наскільки багата їжа - навіть якщо ми свідомо не думаємо, що знаємо. Експериментальний варіант також підтвердив, що в мозку існує такий лічильник калорій. Молодим випробуваним дозволили взяти участь у торгах на аукціоні, щоб отримати закуску, яку вони віддали перевагу. Це показало, що підлітки пропонували не найбільше продуктів, які також мали найвищий вміст калорій - незалежно від того, наскільки вони високо оцінили харчову цінність.
Але це може означати, що інформація про вміст калорій обмежено використовується. З одного боку, внутрішній лічильник калорій вже знає, що робити, принаймні для звичних страв. З іншого боку, принаймні у багатьох молодих людей мозок автоматично пов'язує високу теплотворну здатність з високим рівнем насолоди: поживне = смачне. Однак, щоб розірвати це посилання, потрібно не просто знати кількість калорій. (Психологічна наука, 2014; doi: 10.1177/0956797614552081)
(Асоціація психологічних наук, 24 жовтня 2014 р. - НКО)