Калорії петрушки - Nurturaa

Некомерційна фундація надає надійну, науково точну та персоналізовану інформацію для більш зручного та приємного здорового харчування.
Алергія, артрит, астма, атеросклероз, квасоля, кров, подразливий кишечник, сніданок, рак молочної залози, рак, діти, хронічний, рак товстої кишки, приготування їжі, кухня, кулінарія, діабет, дієта, харчування, травлення, рецепт вечері, хвороба, вухо, їжа, жир, втома, федеральний, риба, їжа, фрукти, головний біль, здоров’я, здоровий, трави, гіпертонія, інфекція, дратівливий, обід, макробіотик, їжа, засоби масової інформації, менопауза, меню, мігрень, природні, харчування, дієтолог, органічний, остеоартроз, остеопороз, отит, вагітність, профілактика, простата, рецепт, ревматоїд, закуска, спеція, синдром, підлітковий, овочі, вегетаріанський, вага, схуднення

Смачний та яскравий смак та чудові цілющі властивості петрушки часто ігноруються в її популярній ролі як столового гарніру. Дуже поживну петрушку цілий рік можна знайти у вашому місцевому супермаркеті.

Петрушка - найпопулярніша трава. Він отримав свою назву від грецького слова, що означає "кам'яний селера" (петрушка - споріднений, селера). Це дворічна рослина, яка буде повертатися до саду рік за роком, як тільки вона з’явиться.

Користь для здоров'я

Гілочка петрушки може зробити набагато більше, ніж прикрасити тарілку. Петрушка містить два типи незвичайних компонентів, які пропонують унікальну користь для здоров’я. Перший тип - це компоненти ефірної олії - в тому числі міристицин, Лайми, евгенолі альфа-туєн. Другий тип включає флавоноїди apiin, апігенін, кризоеріол, і лютеолін.

Сприяйте оптимальному здоров’ю

В дослідженнях на тваринах було показано, що леткі олії петрушки, особливо міристицин, інгібують утворення пухлин, а головне - утворення пухлин у легенях. Також було показано, що міристицин активує фермент Глутатіон-S-трансфераза, який допомагає приєднати молекулу глутатіону, окислює молекули, які в іншому випадку завдають шкоди організму. Діяльність летких масел петрушки кваліфікує її як "хіміопротекторну" їжу, і зокрема їжу, яка може допомогти нейтралізувати певні типи канцерогенних речовин (наприклад, бензопірени, частина сигаретного диму та вугільного диму на грилі).

Багате джерело антиоксидантів, поживних речовин

Показано, що флавоноїди в петрушці - особливо лютеолін - функціонують як антиоксиданти, які поєднуються з високореактивними молекулами, що містять кисень (так звані кисневі радикали), і допомагають запобігти пошкодженню клітин на основі кисню. Крім того, екстракти петрушки використовувались у дослідженнях на тваринах, щоб сприяти збільшенню антиоксидантної здатності крові.

На додаток до ефірних масел та флавоноїдів, петрушка є чудовим джерелом вітаміну С та хорошим джерелом вітаміну А (головним чином завдяки концентрації каротиноїду провітаміну А, бета-каротину).

Вітамін С має багато різних функцій. Це первинний водорозчинний антиоксидант, який робить нешкідливими інакше небезпечні вільні радикали у всіх водорозчинних областях тіла. Високий рівень вільних радикалів допомагає розвитку та перебігу найрізноманітніших захворювань, включаючи атеросклероз, рак товстої кишки, діабет та астму. Це може пояснити, чому люди, які споживають здорову кількість продуктів, що містять вітамін С, знижують ризик усіх цих станів. Вітамін С також є потужним протизапальним агентом, що пояснює його корисність при таких станах, як остеоартроз та ревматоїдний артрит. Оскільки вітамін С необхідний для здорової роботи імунної системи, він також може бути корисним у профілактиці повторних вушних інфекцій або застуди.

Бета-каротин, ще один важливий антиоксидант, діє у жиророзчинних ділянках тіла. Дієти з високим вмістом бета-каротинових продуктів також пов’язані зі зниженим ризиком розвитку та прогресування таких захворювань, як атеросклероз, діабет та рак товстої кишки. Як і вітамін С, бета-каротин також може бути корисним для зменшення тяжкості астми, остеоартриту та ревматоїдного артриту. А бета-каротин перетворюється організмом у вітамін А - поживну речовину, настільки важливу для сильної імунної системи, що її прізвисько - «протиінфекційний вітамін».

Петрушка для здорового серця

Петрушка є хорошим джерелом фолієвої кислоти, одного з найважливіших вітамінів групи В. Незважаючи на те, що він відіграє численні ролі в організмі, однією з найважливіших його ролей стосовно здоров’я серцево-судинної системи є участь у процесі трансформації організму. Гомоцистеїн у доброякісні молекули. Гомоцистеїн - це потенційно небезпечна молекула, яка при високому рівні може безпосередньо пошкодити судини, а високий рівень гомоцистеїну призводить до суттєво підвищеного ризику серцевого нападу та інсульту у людей з атеросклерозом або діабетичною хворобою серця. Вживання продуктів, багатих фолієвою кислотою, таких як петрушка, є особливо гарною ідеєю для людей, які або мають, або хочуть запобігти цим захворюванням. Фолієва кислота також є важливим поживним речовиною для правильного поділу клітин і тому життєво необхідна для профілактики раку в двох ділянках тіла, швидко ділиться клітинах товстої кишки і, у жінок, шийки матки.

Захист від ревматоїдного артриту

Хоча одне дослідження припускає, що високі дози додаткового вітаміну С роблять остеоартроз, тип дегенеративного артриту, який з віком погіршується, у лабораторних тварин, інше припускає, що продукти, багаті вітаміном С, такі як петрушка, пропонують людям захист від запального поліартриту - форми ревматоїдного артриту, яка вражає два або більше суглобів.

Результати, представлені в Літопис ревматичних хвороб були взяті з дослідження понад 20 000 випробовуваних, які вели диетичні щоденники та не мали артриту на початку дослідження, і фокусується на суб'єктах, у яких розвинувся запальний поліартрит, та подібних суб'єктах, які залишалися без артриту протягом періоду період спостереження. Суб'єкти, які споживали найменшу кількість продуктів, багатих вітаміном С, мали втричі більше шансів захворіти на артрит, ніж ті, хто споживав найбільшу кількість.

Тож, наступного разу петрушка на вашій тарілці як гарнір, усвідомте її справжню цінність і подивіться на її здатності покращувати здоров’я. Як додатковий бонус, ви також отримаєте насолоду від легендарної здатності Петрушки очищати смакові рецептори та дихання в кінці трапези.

опис

Хоча петрушка є чудово поживною і цілющою їжею, її часто недооцінюють. Більшість людей не усвідомлюють, що цей овоч має більше використання, ніж просто декоративний гарнір для супутникових страв. Вони навіть не знали, що петрушка насправді є запасом поживних речовин і має смачний зелений та яскравий смак.

Два найпопулярніших види петрушки - кучерява петрушка та італійська плосколиста петрушка. Італійський варіант має ароматний і менш гіркий смак, ніж кучерявий сорт. Існує також інший вид петрушки, відомий як коренеплод ріпи (або гамбург), який культивується завдяки корінню, подібному до сальсифікованого та лопуха. Петрушка є однією з Зонтичні - Родина рослин та їх латинські назви Petroselinum crispum.

історія

Родом петрушка з середземноморського регіону Південної Європи. Хоча її вирощували більше 2000 років тому, петрушку використовували в лікувальних цілях, перш ніж її споживали як їжу. Стародавні греки вважали петрушку священною, використовують її не тільки для прикраси переможців спортивних змагань, але і для прикраси могил покійного. Практика використання петрушки як гарніру насправді має давню історію, яку можна простежити ще до цивілізації давніх римлян.

Хоча невідомо, коли петрушку почали вживати як пряність, здається, це було десь у середні віки в Європі. Деякі історики приписують популярність Карлу Великому тому, що він вирощував його на своїх землях.

У деяких країнах сорт кучерявого листя стає все більш популярним. Це може мати коріння в давній схильності до цього виду, оскільки люди часто не хотіли вживати плосколистний сорт, оскільки він нагадував петрушку дурня, отруйний бур'ян.

Петрушка з коренем ріпки (або гамбург), відносно новий вид, який був розроблений лише протягом останніх двохсот років, лише нещодавно почав набирати популярність.

Тож вибирайте та економите

По можливості вибирайте свіжу петрушку замість висушеної форми рослини, оскільки вона краща на смак. Вибирайте свіжу петрушку насиченого зеленого кольору, яка виглядає свіжою та чіткою. Уникайте винограду, в’ялих або жовтих листя, оскільки це вказує на те, що ви перезрілі або пошкоджені. Як і у випадку з іншими сушеними травами, якщо ви вирішили придбати сушені пластівці петрушки, спробуйте вибрати органічно вирощену петрушку, оскільки це дасть вам більше впевненості, що трави не опромінювались.

Свіжу петрушку слід зберігати в холодильнику в поліетиленовому пакеті. Якщо петрушка трохи в’яне, злегка збризніть її водою або вимийте, не висушуючи повністю, перед тим як зберігати в холодильнику.

Якщо у вас надлишок петрушки з плоским листом, ви можете легко висушити її в один шар на чистому кухонному рушнику. Після висихання його слід зберігати в щільно закритому посуді в прохолодному, темному та сухому місці. Кучерява петрушка найкраще зберігається заморожуванням, на відміну від сушіння. Незважаючи на те, що він зберігає більшу частину свого смаку, він має тенденцію втрачати різкість, тому найкраще в рецептах, не розморожуючи їх попередньо.

Поради щодо приготування та приготування їжі

Поради щодо приготування петрушки

Свіжу петрушку слід мити безпосередньо перед тим, як вона дуже крихка. Найкращий спосіб очищення - це як шпинат. Покладіть його в миску з холодною водою і розмахуйте руками. Це дасть можливість видалити будь-який пісок або бруд. Вийміть листя з води, спорожніть миску, наповніть її чистою водою і повторюйте цей процес, поки у воді не залишиться бруду.

Оскільки вона має сильніший смак, ніж кучерявий сорт, італійська плосколиста петрушка є кращою для приготування їжі, тому, як правило, вона є найкращим видом для гарячих страв. Його слід додавати до кінця процесу приготування, щоб він найкраще зберіг свій смак, колір та харчову цінність.

Якщо у вас соус світлого кольору, використовуйте стебла цього сорту на відміну від листя, щоб соус передавав смак петрушки, але не зеленим кольором.

Як насолоджуватися

Служать кілька швидких ідей

Поєднайте подрібнену петрушку з пшеницею булгур, подрібненою зеленою цибулею (цибулею-шалотом), м’ятою, лимонним соком та оливковою олією, і зробіть середньосхідну класичну страву, табулі.
Додайте петрушку в соус песто, щоб надати структурі зеленого кольору.
З’єднайте подрібнену петрушку, часник і цедру лимона і використовуйте як розтирання для курки, баранини та яловичини.
Використовуйте петрушку в супах і томатних соусах.
Подавайте барвистий салат з фенхелю, апельсина, помідорів чері, гарбузового насіння та петрушки.
Нарізану петрушку можна посипати різними рецептами, включаючи салати, овочеві соте і рибу, смажену на грилі.

Деякі з наших улюблених рецептів за рецептами.

Харчовий профіль

Петрушка є чудовим вітаміном К і вітаміном С, а також хорошим джерелом вітаміну А, фолієвої кислоти та заліза. Компонентами ефірної олії петрушки є міристицин, лімонен, евгенол та альфа-туєн. Його флавоноїди включають апіїн, апігенін, кризоеріол та лютеолін.