Калорії Rillette

Скільки калорій у ріллетах ?

Кінці XIX століття Рілле посіли своє місце в паризькій гастрономії. Вони є одними з найпопулярніших м’ясних нарізок. Вони складаються з м’яса, а особливо зі свинини, яка тривалий час готується у жирі (від 4 до 10 годин залежно від рецепту) після заправки сіллю та перцем. Деякі навіть додають до складу деякі спеції, приправи, зелень та алкоголь. Як тільки м’язові волокна м’яса розбиваються внаслідок нагрівання і подрібнюються вручну або машинним способом, ми отримуємо цю вершкову пасту, яка становить риллети. Їх середня харчова цінність на 100 г становить 435 ккал, включаючи 14,5 г білка, 41,9 г ліпідів і 0,1 г вуглеводів. На той час рілле залишалися головним чином у вітчизняних заготовках і в основному призначалися для консервування свинини.

rillette

Переваги та недоліки ріллетів

У ріллетах безперечно багато жиру та натрію, тому їм категорично не рекомендується втрачати вагу та дієти з низьким вмістом натрію, а також людям, схильним до гіпертонії. І хоча холестерин, який вони містять, є важливим для нашого організму, його надлишок у крові може спричинити атерому, яка з часом закупорює серцеві артерії. Ще одна вагома причина для зменшення споживання. Однак ця ковбаса забезпечує цікаву кількість білка, калію, фосфору та магнію, необхідних для функціонування людського організму.

Вибирайте і їжте ріллети

Зазвичай рилети продаються упакованими в банки, супермаркети або розрізаними в м’ясних магазинах. Існує багато різних регіональних заготовок зі свинини, курки, тунця, дичини, кроликів тощо. Найбільш бажаними є рілле з Ле-Мана, Тура та Сарту. Рілле їдять, як і з хлібом, або в бутерброді, як закваску з соліннями або намазують на тост за аперитив. Краще уникати споживання білого жиру, що покриває ріллети. Саме сало використовується для збереження ріллетів та захисту їх від бактерій. Також не забудьте їх добре накрити і після відкриття помістіть у холодильник.

Ріллети для дієти

Рілле, хоч і нестримно смачні, але дуже калорійні і їм не місце в збалансованому меню. Якщо ви дійсно піклуєтеся про свою форму і своє здоров’я, краще уникати їх або скуштувати лише рідко.